"Muchos clientes entienden el Mesón como su casa". Entrevista a Ramón Dios, El Mesón de Fuencarral

"El cliente madrileño tiene muy claro lo que quiere". Entrevista a César Vega, El Santiamén

"Buscamos quesos ricos y que sorprendan”. Entrevista a Marcelo Álvarez, La Carbonera

"Damos mucho protagonismo al producto”. Entrevista a Carlos Expósito, El Picaporte

"Cada vez hay más nivel gastronómico en Madrid". Entrevista a Javier Goya, Villa Verbena

"Cada vino tiene su momento". Entrevista a José Moro, Bodegas Cepa 21

"Al final prevalece el producto". Entrevista a Chef Iván Sáez, Terraza Club de Campo