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"Nunca podemos reducir la calidad del producto". Entrevista a Ángel Solsona, Hamburguesería La Demo
- Julián Acebes
- hace 7 horas
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La hamburguesa gourmet vive uno de sus momentos más competitivos, y proyectos como Hamburguesería La Demo, nuestra hamburguesa de la semana 22 de este 2026, han sabido hacerse un hueco con una propuesta reconocible. En esta entrevista, hablamos con Ángel Solsona sobre los primeros pasos del proyecto junto a Gema Linares en Torrejón de Ardoz, el origen de La Demo en 2019 y esa búsqueda de la burger perfecta que marcó el inicio de su camino.
A lo largo de la conversación, profundizamos en la importancia del producto y en cómo trabajan el equilibrio entre la carne, el pan, las salsas y los ingredientes para que cada bocado tenga sentido. También hablamos de La Exclusive. Ángel explica cómo nació esta receta y qué querían transmitir con una propuesta definida en la entrevista como técnica y ambiciosa.
La entrevista también recoge lo que supone para el equipo que GastroMadrid volvamos a reconocer su trabajo y su evolución, incluyendo a La Demo entre las mejores hamburguesas de España. Para terminar, Ángel mira al futuro y comparte hacia dónde quiere llevar Hamburguesería La Demo. No te pierdas la entrevista para conocer más a fondo este increíble proyecto.
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