Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 22 2026: Hamburguesería La Demo

La hamburguesa de la semana 22 nos lleva hasta Torrejón de Ardoz, pero no por casualidad. Allí, en el 17 del Paseo de la Democracia, Hamburguesería La Demo lleva desde 2019 tomándose la burger muy en serio. Detrás están Ángel Solsona y Gema Linares, que pusieron en marcha el proyecto con una obsesión clara: probar, mezclar, ajustar y volver a empezar hasta dar con hamburguesas capaces de dejar huella.

Ese espíritu se nota en una carta pensada para quienes buscan algo más que una burger correcta. En La Demo hay carnes seleccionadas, panes cuidados, salsas con intención y combinaciones que no se conforman con gustar: quieren sorprender. Además de hamburguesas, la propuesta incluye entrantes, otras carnes, sándwiches y perritos, con servicio en local, recogida y delivery a través de plataformas como Glovo, Uber Eats o Just Eat.

El reconocimiento nacional llegó en 2024, cuando La Demo fue segunda de España en Burger Combat, dentro del Salón Gourmets. Un año después, su nombre volvió a brillar gracias a La Exclusive, Subcampeona de la Ruta de la Hamburguesa 2025 y Mejor Burger de Madrid 2025.

¿La clave? Un brioche artesanal que sostiene un blend exclusivo de vaca dry aged, velo de caviar de wagyu Santa Rosalía, queso ahumado en madera de haya, mousse de queso azul, crema portobello y una galleta crunchy de caviar de wagyu.

El resultado es una burger con carácter, cremosa, potente y elegante, pero también descaradamente disfrutona. Una razón de peso para mirar hacia Torrejón y entender por qué La Demo merece ser nuestra hamburguesa de la semana.

hamburgueserialademo.es