"La Emmy B toca muchas partes de tu paladar". Entrevista a Diego y José Esteban Conejero, Jenkin's

Poner en marcha un proyecto gastronómico tras el confinamiento puede parecer una locura, pero para Diego y José Esteban Conejero fue el inicio de una revolución en el mundo de las hamburguesas. Así nació Jenkin's, una marca que, sin experiencia previa en hostelería, irrumpió con fuerza en la escena gastronómica. En esta entrevista, los hermanos nos cuentan cómo vivieron ese "salto al vacío", qué les motivó a emprender en plena incertidumbre y cómo ha sido su espectacular aterrizaje en Madrid, donde han captado la atención del público y la crítica por igual.

Uno de los pilares de Jenkin's es su impresionante cámara Dry-Age, una de las más grandes del mundo, con la que maduran sus carnes de forma controlada para obtener sabores y texturas únicas. Esta técnica, junto con su filosofía "Low & Slow" —una cocina que respeta los tiempos y realza la materia prima—, es clave en la identidad de la marca. La joya de la corona es la Emmy B, una hamburguesa que ha sido reconocida como una de las mejores de España y como la mejor de Europa. Los hermanos nos explican qué la hace tan especial y qué significa este reconocimiento para ellos.

Además de repasar su trayectoria, los fundadores de Jenkin’s nos adelantan algunos de los retos que tienen en mente para el futuro, y nos hablan con naturalidad de cómo es gestionar un negocio familiar siendo hermanos. Para conocer su historia, visión y lo que está por venir en 2025, no te pierdas la entrevista completa.

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