.png)
"Detrás de cada queso hay familias, cultura y paisaje". Entrevista a Carla Vera, Proquenor
- Roberto Buscapé
- hace 2 días
- 1 Min. de lectura
Los quesos con Denominación de Origen Protegida de Guía son mucho más que un producto gastronómico: son el reflejo de un territorio, de sus tradiciones y de las personas que mantienen vivo un legado único en Gran Canaria. En esta entrevista, hablamos con Carla Vera, de Proquenor, para adentrarnos en la esencia de los quesos Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, tres elaboraciones que destacan por su singularidad y su profunda conexión con el entorno natural y cultural de la isla.
A lo largo de la conversación, Carla nos explica el papel fundamental que desempeña Proquenor en la defensa y promoción de estos quesos, así como el significado de ser el “origen y la esencia” de esta denominación. También profundizamos en los factores que hacen únicos a estos productos: la influencia del paisaje, la práctica de la trashumancia y el cuidado artesanal en cada fase de elaboración. Todo ello se traduce en una producción limitada que refuerza su exclusividad y su valor dentro del panorama gastronómico nacional e internacional.
Además, descubrimos la experiencia que ofrece La Casa del Queso como punto de encuentro para quienes desean conocer de cerca esta tradición, y reflexionamos sobre el futuro de estos quesos en un contexto donde preservar la identidad es clave. Si quieres conocer todos los detalles y la historia que hay detrás de cada pieza, te invitamos a ver la entrevista completa.