Sincio, cocina cántabra de autor en el Mercado de Antón Martín
21.08.23 Julián Acebes
En el corazón de Madrid, en el bullicioso y auténtico Mercado de Antón Martín, se encuentra Sincio Cocina de Mercado, un rincón gastronómico que fusiona la tradición culinaria con toques de creatividad y vanguardia. Bajo la dirección de Jorge González, un chef apasionado con raíces en Cantabria, este restaurante se ha convertido en un oasis para los amantes de la buena comida.
Criado en Cantabria, Jorge González rinde homenaje a sus raíces familiares a través de su cocina. Su historia comenzó entre fogones desde temprana edad, influenciado por su abuelo paterno, quien lo introdujo en el mundo culinario. La pasión por la cocina floreció, y tras una carrera que pasó por prestigiosos locales tanto en España como en Latinoamérica, Jorge finalmente se embarcó en su propio proyecto: Sincio Cocina de Mercado.
Este pequeño, pero acogedor espacio de apenas dieciséis metros cuadrados, ubicado en el Mercado Antón Martín, es el resultado de la visión y dedicación de Jorge González. Sincio ofrece una cocina de autor a precio de mercado, combinando la esencia de la cocina tradicional con técnicas vanguardistas. Aquí, la clave reside en dos elementos fundamentales: ingredientes de alta calidad y una elaboración minuciosa que despierta los sentidos.
La carta de Sincio es un viaje culinario que evoluciona con las estaciones y la oferta del mercado, con cambios periódicos y creaciones fuera de carta que se ajustan a los productos más frescos. La filosofía de Sincio es simple, pero profunda: sabores auténticos y platos tradicionales reinterpretados con un toque de innovación. Desde la emblemática burrata con calabaza asada y salvia, hasta el steak tartare de novilla tudanca, cada plato es un testimonio de la pasión y dedicación que Jorge pone en su cocina.
Te puede interesar: Cinco barras gastronómicas de Madrid que marcan tendencia
La relación con los puestos del mercado es fundamental para Sincio, ya que colabora estrechamente con proveedores locales para asegurarse de obtener los ingredientes más frescos y auténticos. Cada ingrediente empleado en Sincio tiene una historia que contar.
El lema de Sincio es "A comer, beber y bailar que el mundo se va a acabar", y esta actitud se refleja en cada rincón del restaurante. La pasión y el esfuerzo de Jorge González por ofrecer una momento culinario inolvidable son evidentes en cada bocado que se sirve en Sincio. Aquí, la tradición y la creatividad se entrelazan para crear una experiencia gastronómica única en el corazón de Madrid.
Si buscas una experiencia culinaria auténtica y vibrante que celebra la cocina de mercado y la tradición, Sincio Cocina de Mercado es el lugar perfecto para deleitarte con platos llenos de sabor y pasión.
Sincio
Calle de Santa Isabel, 5 (Mercado de Antón Martín, planta baja locales 28-30) - 28012, Madrid
Tel.: 689 024 128