Las diez tartas de queso que levantan pasiones entre los madrileños
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© Fismuler
28.07.23 Julián Acebes
¡El Día Mundial de la Tarta de Queso se acerca y en GastroMadrid queremos rendirle homenaje como se merece! Uno de los postres que conquistan los corazones de los madrileños, es sin duda la tarta de queso. Con su textura cremosa, su sabor irresistible y su versatilidad para deleitar a todos los paladares, esta delicia se ha convertido en un auténtico símbolo de la repostería en la capital.
En este artículo, te llevaremos en un recorrido exquisito por las mejores tartas de queso de Madrid. Desde las recetas tradicionales que despiertan nostalgia, hasta las versiones innovadoras que sorprenden y conquistan a los más exigentes. ¿Preparado para un viaje culinario lleno de placeres dulces?
Te invitamos a descubrir los rincones más dulces de la ciudad, donde los maestros pasteleros han sabido crear auténticas obras de arte. ¡Prepárate para enamorarte de la magia que encierran estas delicias y sumérgete en el dulce mundo de las mejores tartas de queso en Madrid!
Álex Cordobés
Si eres amante de las tartas de queso, no puedes dejar de visitar la pastelería de Álex Cordobés. Este aclamado pastelero ha llevado la receta clásica de tarta de queso a otro nivel y ofrece once irresistibles versiones de este postre. Entre sus creaciones destacan la tarta de queso tradicional; la tarta de queso y maracuyá; y la tentadora tarta de queso y caramelo salado. Además, sorprende a sus clientes con opciones como la tarta de queso y galleta lotus; tarta de queso y café de finca, y muchas otras delicias. Con huevos de calidad, queso gallego y una mantequilla especial, cada tarta es elaborada manualmente, aportando una textura única y deliciosa. Si quieres probar una de las mejores tartas de queso de Madrid, Álex Cordobés es una visita obligada en tu lista.
Cañadío
Otra de las imprescindibles es la tarta de queso de Cañadío. La historia de esta exquisita tarta se remonta a la sede santanderina del restaurante, donde el talentoso Paco Quirós la creó, inspirado en la famosa tarta de queso de Zuberoa, elaborada por el reconocido cocinero Hilario Arbelaitz. Su éxito fue tal que se incorporó a la carta de todos los restaurantes del grupo. En 2021, la tarta ganó el prestigioso Campeonato Nacional de tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos, un reconocimiento que resalta su calidad y sabor único. El chef ejecutivo, Nicolás Reyes Ruiz, es el responsable de su elaboración. Utiliza una base de galleta y una deliciosa crema interior con una mezcla perfecta de queso crema, queso fresco, huevos y azúcar. ¡Deliciosa!
Fismuler
Para los amantes de los contrastes gastronómicos, Fismuler es el destino perfecto. Su cheesecake es una verdadera delicia para los paladares audaces, ya que está preparada con varios tipos de quesos fuertes, lo que la convierte en una experiencia única y cautivadora. Hace tres años, con motivo de su 90 aniversario, Mallorca inició una colaboración especial con Fismuler para crear y vender esta famosa tarta de queso. Esta colaboración refleja el compromiso de Mallorca con la innovación y la mejor experiencia para sus clientes. Los aficionados a este postre pueden disfrutarlo en todas las tiendas de la pastelería o pedirlo a través de su tienda online desde cualquier punto de España.
Luna & Wanda
Las creaciones de Luna & Wanda, obra del talentoso madrileño Sergio Arjona, destacan como otras de las imperdibles. Arjona transformó su vida de consultor a repostero durante la pandemia, sin experiencia previa en repostería y con tan solo la ayuda de un sencillo horno. Su historia conmovió a todos y su destreza en la cocina conquistó los paladares más exigentes, llevándole a vender sus exquisitas tartas a través de internet. La receta de las tartas de Luna & Wanda es un secreto bien guardado, pero el resultado es una tarta sin igual, con una superficie tostada y un corazón cremoso sobre una base de auténtica galleta María, evocando recuerdos de la infancia. Actualmente, Luna & Wanda ofrece seis irresistibles variedades de tartas de queso: la original, sin adornos extra; la de chocolate con leche; la de chocolate blanco; la de dulce de leche; la de Kinder Bueno y la de pistacho. Todas ellas equilibran a la perfección los sabores del queso, el dulzor y la cremosidad, ofreciendo una experiencia sublime en cada bocado.
Umikobake
No podía faltar el universo japo de Umiko con su joya dulce Umikobake. De la mano del talentoso pastelero Alejandro García y los fundadores Juan Alcaide y Pablo Álvaro, este local reabrió su espacio original con una propuesta única y tentadora. La carta de Umikobake destaca por la importancia que otorgan a la calidad, los sabores y las elaboraciones tradicionales. Entre sus delicias, encontramos una espectacular tarta de queso ahumado de Lanzarote, cubierta con un delicado hojaldre que deleitará los paladares más exigentes. Esta irresistible creación solo está disponible los fines de semana y prometemos que conquista a todos los amantes de las tartas de queso.
Sagardi
En pleno Paseo de la Castellana, Sagardi se destaca como uno de los máximos exponentes de la cocina vasca en Madrid. Entre sus deliciosas elaboraciones, nos flipa su exquisita tarta de queso elaborada con el renombrado queso de oveja latxa, originario del País Vasco y Navarra. Este queso, curado durante al menos dos meses, presenta una textura cremosa, firme y un intenso aroma a oveja con un toque picante. La tarta de queso de Sagardi es un verdadero deleite para los sentidos, con su sabor suave y delicado. Cada bocado es un regalo para los amantes del queso, evidenciando la dedicación y maestría que Sagardi imprime en cada uno de sus platos. Una experiencia culinaria inolvidable que transporta a los comensales a los auténticos placeres de la cocina vasca.
Cheesecake Avenue
En Cheesecake Avenue la tradición neoyorkina se fusiona con la pasión por las tartas de queso. Aquí, las tartas de queso se preparan al horno con queso crema y una base de galleta especial, que combina la clásica María con su toque distintivo, aportando un crujiente único. Desde la clásica New York, New York con crema batida y galleta crocante, hasta la tentadora Lemonway con crema de limón o la Pistachio of liberty con matcha y mousse de pistacho, nos deleitan con una variedad de tartas increíble. Un auténtico paraíso para los amantes de las tartas de queso, donde cada bocado es un viaje culinario a la esencia neoyorkina con un toque madrileño.
La Lonja del Mar
La Lonja del Mar, ubicada en la histórica residencia del músico Giuseppe Verdi, ofrece unas vistas incomparables al Palacio Real de Madrid. En su carta, una auténtica joya brilla con luz propia: la tarta de queso elaborada con queso azul de La Peral, una delicia procedente de Asturias y producida por la empresa que celebra sus 100 años de vida, ya en la 5ª generación familiar de queseros. En La Lonja del Mar, disfrutar de este postre es una experiencia única en un ambiente inigualable. Sumérgete en los sabores y texturas de esta delicada tarta de queso, que rinde homenaje a la tradición y excelencia de la gastronomía asturiana.
El Jardín de Arzábal
El Jardín de Arzábal, un oasis gastronómico ubicado en el Museo Reina Sofía, ofrece una experiencia única al combinar la cocina tradicional y de la memoria de Iván Morales y Álvaro Castellanos con un entorno artístico e internacional. En su carta de postres destaca la cremosa tarta de queso, un manjar irresistible para los más golosos. El deleite de cada bocado es una muestra de la autenticidad de su propuesta culinaria. Además, la buena noticia es que esta deliciosa tarta de queso también puede ser degustada en su local Arzábal Retiro. Esta tarta de queso te cautivará con su suavidad y sabor inigualable, créenos.
Bistronómika
En el corazón del barrio de Salamanca, Bistronómika rinde homenaje al mar con sus exquisitos guisos marineros y pescados a la plancha. Sin embargo, hay un plato imprescindible que te cautivará: su tarta de queso azul con helado de fresas silvestres. ¿Queso azul en una tarta? ¡Exacto! Esta delicia sorprende con un leve toque de este queso fuerte que se fusiona de manera inmejorable con los sabores dulces. La combinación es única y conquista a cualquiera que la prueba. Si buscas una experiencia culinaria innovadora y cautivadora, no puedes dejar de probar la tarta de queso azul de Bistronómika. Un deleite gastronómico que te sorprenderá y te hará volver por más.