Las patatas bravas que enloquecen a los madrileños
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© Las Bravas
10.05.23 Irene S.
¡Ay, las patatas bravas! Ese plato humilde y socorrido que siempre nos saca de un apuro en los bares de Madrid. Pero, ¿cuántas veces nos hemos encontrado con unas bravas que dejan mucho que desear? Por eso, en este artículo hemos seleccionado las mejores patatas bravas de Madrid, esas que nos harán sentir orgullosos de ser madrileños.
Las patatas bravas son uno de los platos más castizos de la gastronomía madrileña, un plato que ha sobrevivido al paso del tiempo y que sigue siendo el rey indiscutible de las tapas en los bares y tabernas de la ciudad. Pero... ¿Cómo reconocer unas buenas patatas bravas? Lo primero que hay que buscar es la textura perfecta, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Pero también es fundamental la salsa, que debe tener ese punto justo de picante, sin pasarse y sin quedarse corta.
¡Prepárate para disfrutar con las patatas bravas que enloquecen a los madrileños!
Las Bravas
Arrancamos nuestro recorrido por las bravas madrileñas con una auténtica institución en Madrid: Las Bravas. Con más de 80 años de historia, este icónico establecimiento ha perfeccionado la receta de las patatas bravas, convirtiéndola en un éxito culinario. Su secreto radica en la elección de las mejores patatas y en la combinación de una fritura perfecta con una salsa brava de sabor único y equilibrado. Además, el ambiente acogedor y familiar de Las Bravas redondea la experiencia.
Álvarez Gato, 3 - Pasaje Mathéu, 5
Docamar
Es el turno de otro de los iconos de la ciudad: Docamar. Cualquier madrileño que se precie sabe que aquí puedes comerte una de las mejores bravas de la ciudad. Tanto es así que su salsa secreta y auténtica ha ganado fama en toda la ciudad. Además de las patatas bravas, ofrecen una amplia selección de tapas tradicionales españolas. Si no lo conoces, no te pierdas la oportunidad de visitarles.
Alcalá, 337
Cachivache Taberna
No pueden faltar en este artículo las bravas de Cachivache Taberna. Sus patatas bravas están para ponerlas un templo. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y la salsa... BRU-TA-LES. Tienen hasta nombre propio: Los Chicos de Antes. También ofrecen otros platos que quitan el hipo como los torreznos CH, las croquetas de jamón ibérico o los canelones de trigueros con mozzarella fresca y parmesano.
Serrano, 221 - Monasterio de Samos, 1
Cervecería Los Chicos
Los Chicos, una cervecería histórica en Madrid, es otra de las paradas obligatorias en nuestra ruta "brava". Cortan las patatas a mano y las cocinan hasta obtener el punto perfecto. Siempre acompañadas de su rica salsa brava que las da el toque extraordinario. Además, cada mes elaboran una salsa brava distinta fuera de carta que seguro que te sorprenderá. Visítales y alucina con unas de las mejores bravas de Madrid, sin olvidar los callos a la madrileña o los mejillones tigre. Y si quieres disfrutar de su salsa en casa, también puedes comprar una botella.
Guzmán El Bueno, 33 - Fuente del Berro, 35 - Embajadores, 133
Bar Alonso
Con más de 50 años de historia, Bar Alonso es un imprescindible cuando hablamos de bravas madrileñas. Sus patatas bravas son consideradas como algunas de las mejores de la ciudad, y no es para menos, están espectaculares. El ambiente animado y acogedor, junto con el servicio amable y eficaz del equipo, hacen de Bar Alonso un lugar ideal para irse de cañas y tapas.
Gabriel Lobo, 18
Bodega La Ardosa
Bodega La Ardosa es un bar emblemático muy conocido entre los madrileños. Gozan de un gran reconocimiento dentro del mundo cervecero y por su tortilla de patatas, pero hoy nos atañan sus bravas. Con más de un siglo de historia siguen siendo irresistibles gracias a la extraordinaria salsa con la que las acompañan. Además de las patatas bravas, ofrecen platos caseros, embutidos, salazones, pinchos, canapés y una pequeña selección de postres. Su ambiente acogedor y la decoración única hacen de La Bodega Ardosa un lugar imprescindible para disfrutar de unas patatas bravas excepcionales en un entorno histórico.
Colón, 13
Le Qualitè Tasca
En Le Qualitè Tasca se encuentran otras de las mejores bravas madrileñas. Estas patatas de calidad superior son cortadas en cuñas gruesas y fritas en aceite de oliva hasta alcanzar la textura perfecta. Pero lo que realmente las distingue es su salsa. Las acompañan con salsa maragata y papada ibérica de bellota. Si eres un verdadero aficionado de las patatas bravas, no puedes dejar de visitar Le Qualitè Tasca y disfrutar de esta deliciosa especialidad, en el 2022 se posicionaron como subcampeones de Las mejores Bravas del Mundo.
Ponzano, 48
Taberna DNorte
Si buscas unas bravas un tanto diferentes, Taberna DNorte es tu opción. Han sabido adaptar la receta tradicional a los gustos actuales, ofreciendo un plato delicioso y sorprendente. Las preparan con "all i oli" picante de ñoras, pimiento choricero y chiles: una locura riquísima. Además de las patatas bravas, su carta incluye platos típicos de la gastronomía madrileña y otras regiones, todo en un local encantador y bien ubicado cerca de los principales puntos de interés de la ciudad.
Mesonero Romanos, 8
Askuabarra
Las patatas bravas de Askuabarra son un manjar gastronómico en Madrid. Este restaurante, ubicado en el corazón de la ciudad, ha conquistado a comensales de todas partes con su plato estrella. Dirigido por el reconocido chef Jorge Gadea, Askuabarra ofrece unas patatas bravas excepcionales. La calidad de los ingredientes y la habilidad culinaria de Gadea hacen de las patatas bravas una irresistible opción que no puedes perderte.
Arlabán, 7
Taberna & Media
Finalizamos nuestro recorrido por las mejores bravas madrileñas con las de Taberna & Media. Su meticulosa preparación incluye el corte manual de las patatas, seguido de una fritura perfecta. Pero lo que realmente las hace destacar es el toque cremoso que les aportan. Toma nota: Las Bravas de Alejandro. Este es el nombre de este plato y te aseguramos que cuando las pruebes, no vas a poder olvidarlas.
Lope de Rueda, 30