“I Love Fruit & Veg from Europe” se presenta en BiBo Madrid con un menú especial de Dani García
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10.10.23 Raúl S.
Los ingredientes más esenciales para el éxito de la cocina italiana son, sin duda, la fruta y la verdura más fresca. La pasada semana, en Madrid, Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia y Terra Orti, asociaciones de agricultores italianos, presentaron con gran estilo la Campaña Europea "I LOVE FRUIT & VEG FROM EUROPE". Para esta ocasión, el renombrado chef español Dani García diseñó un menú de degustación en el que no podía faltar uno de sus platos más icónicos: el Tomate Nitro.
Este emocionante evento se enmarcó en la celebración de la Feria Fruit Atrattion y representa una nueva campaña informativa y promocional destinada a fomentar el consumo de frutas y verduras frescas, seguras y sostenibles de alta calidad de Europa. La campaña incluye productos ecológicos europeos y enfatiza la importancia de elegir aquellos que lleven los sellos de garantía europeos, como la Denominación de Origen Protegida DOP o la Indicación Geográfica Protegida IGP. Además, esta iniciativa cuenta con el respaldo de la Unión Europea y busca alentar a los consumidores a adoptar una dieta más saludable, segura y respetuosa con el medio ambiente.
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En España, como segundo mayor exportador mundial, el consumo de frutas y verduras alcanza cifras impresionantes: 9,500 millones de euros, que representan el 8% del total, y 6.7 millones de toneladas exportadas. En la Unión Europea, el consumo promedio es de aproximadamente 365 gramos por persona al día, lo que equivale a al menos 133 kg al año, con un aumento del 1.5% anual de 2020 a 2022 según el Freshfel Europe Consumption Monitor 2022. En España, el consumo per cápita alcanza los 416 gramos por día, superando la media europea y totalizando 151.8 kg por persona. Además, en 2022, España importó 2.7 millones de toneladas de frutas y verduras, incluyendo 150,000 toneladas de Italia. Las importaciones no europeas representan aproximadamente dos tercios del total en España, y países como Marruecos, Costa Rica y Perú compiten con los productos europeos.
Durante la presentación, se destacó la importancia de la calidad de la materia prima en la cocina. Los representantes de las cinco empresas italianas detrás de este proyecto enfatizaron la exigencia y el orgullo que sienten los agricultores italianos por la calidad de sus frutas y verduras, que son fundamentales en la cocina italiana. La sencillez aparente de la cocina italiana se basa en el uso de productos frescos, sostenibles y de alta calidad. Dani García, en la presentación del menú, resaltó que las frutas y verduras han sido ingredientes esenciales en su carrera culinaria, y su famoso "Tomate Nitro" es una evolución de la tradicional Pipirrana Malagueña, una fresca combinación de tomate, pimiento y cebolla.
Durante la velada pudimos vivir la experiencia de cómo las frutas y verduras europeas pueden ser protagonistas en un menú culinario de vanguardia. Una muestra de que la calidad de los ingredientes es la base de la cocina excepcional.