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Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 6 2026: Jenkin's
- Julián Acebes
- hace 19 minutos
- 2 Min. de lectura
Hay marcas que nacen en el momento justo y con el discurso adecuado. Jenkin's es una de ellas. Fundada en Valencia en 2020 por dos hermanos que decidieron convertir el riesgo posconfinamiento en una virtud, la firma ha pasado en apenas unos años de ser una apuesta valiente a convertirse en uno de los nombres propios del panorama burger madrileño y nacional. Cinco locales en la Comunidad Valenciana, presencia constante en los grandes eventos gastronómicos gracias a sus foodtrucks y, desde 2024, su desembarco en Madrid en la calle Orense, 11, confirman que lo suyo no era una moda pasajera.
Como no podía ser de otra manera, Jenkin's y su Emmy B se alzan como la hamburguesa de la semana 6 en GastroMadrid, y lo hace con argumentos de peso. Su filosofía “Low & Slow”, basada en la cocción a baja temperatura, la técnica sous-vide y el acabado preciso en horno Josper, define una manera de entender la carne que huye de la prisa y busca el máximo sabor. Esa forma de trabajar alcanza su punto culminante en la Emmy B, su hamburguesa más icónica.
La Emmy B no necesita presentación: Mejor Hamburguesa de España 2022 y de Europa 2023, es un homenaje a la escena neoyorquina reinterpretado con personalidad propia. 180 gramos de Black Angus USA Prime de Nebraska, cheddar madurado, bacon crujiente en bits, cebolla caramelizada, pepinillos USA y la inconfundible salsa Emmy® by Jenkin's se combinan con un giro inesperado: una berlina casera glaseada con maple que sustituye al pan tradicional. Dulce, salada, jugosa y crujiente a partes iguales.
El espacio acompaña. Más de 600 m² repartidos en dos plantas, cámara de maduración y un reservado exclusivo recrean el ambiente de un steak house americano moderno y cálido. Jenkin's no vende solo hamburguesas: propone experiencias. Y la Emmy B es, sin duda, su obra maestra.