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El vino del mes en GastroMadrid. Noviembre 2026: Verdejo Sobre Lías Finas 2025, de Marqués de Riscal
Este noviembre, en GastroMadrid elegimos un blanco que tiene mucho que contar: Marqués de Riscal Verdejo Sobre Lías Finas 2025. Un vino de la D.O. Rueda que invita a descubrir la cara más auténtica de la Verdejo, con frescura, personalidad y ese punto de cremosidad que conquista desde el primer sorbo.
Hablar de Marqués de Riscal es hablar de una bodega pionera. Fundada en 1858, comenzó a elaborar blancos en Rueda en 1972 y fue una de las impulsoras de su denominación de origen. Más de cinco décadas después, continúa reivindicando el carácter de una uva estrechamente ligada a estas tierras.
Su secreto empieza en el viñedo, con una cuidada selección de uvas vendimiadas durante la noche para preservar sus aromas. Tras la fermentación, el vino permanece sobre lías finas, levaduras ya inactivas que aportan textura, complejidad y estabilidad, sin renunciar a la frescura. Durante cuatro meses, este contacto redondea el conjunto y ayuda a conservar mejor sus aromas y color con el tiempo.
En copa despliega recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba recién cortada. En boca resulta sabroso, untuoso y equilibrado, con una acidez viva que anima a seguir disfrutándolo. No extraña que haya recibido 93 puntos y el premio "Descubrimiento Vino Blanco Joven" en el informe Rueda Top 100 2026 de Tim Atkin.
¿Con qué acompañarlo? Pescados, mariscos, jamón, pastas o pollo son apuestas seguras. Sírvelo entre 8 y 10 °C y disfruta. En GastroMadrid lo tenemos claro: es nuestro vino del mes de noviembre de 2026.
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