El vino del mes en GastroMadrid. Mayo 2026: Palo Cortado Península, de Lustau

Hablar de los grandes vinos de Jerez es adentrarse en un universo donde historia, territorio y maestría se funden con naturalidad. En ese escenario brilla con luz propia el Palo Cortado Península, de Bodegas Lustau, una referencia imprescindible que ha sido nuestro escogido como vino del mes de mayo de 2026 en GastroMadrid.

La trayectoria de Lustau se remonta a 1896, cuando José Ruiz-Berdejo comenzó a criar vinos en su finca familiar. Desde entonces, la bodega ha evolucionado hasta convertirse en una de las grandes embajadoras del vino de Jerez a nivel mundial, manteniendo intacta su esencia. Sus históricas bodegas en Jerez de la Frontera, con sus altos techos y su singular microclima, son el escenario donde el tiempo moldea vinos únicos.

El Palo Cortado Península representa a la perfección ese legado. Se trata de un vino que aúna la delicadeza de un amontillado con la estructura y profundidad de un oloroso, dando lugar a una categoría fascinante y compleja. Elaborado con uva Palomino y envejecido durante 12 años, luce un elegante color ámbar brillante.

En nariz despliega una intensa paleta de frutos secos, especias y sutiles notas ahumadas, mientras que en boca resulta seco, concentrado y extraordinariamente persistente, con matices de avellana, vainilla, café y chocolate negro.

Versátil y gastronómico, armoniza con carnes blancas, platos especiados, setas, foie gras o quesos curados. Un vino que trasciende la copa y que, este mes, se convierte en una elección destacada e imprescindible en GastroMadrid.

lustau.es