El vino del mes en GastroMadrid. Marzo 2026: Intens Rosat 2022, de Recaredo

Marzo se tiñe de rosa en GastroMadrid con un espumoso que encarna autenticidad, territorio y precisión artesana: Intens Rosat 2022, de Recaredo. Una casa familiar con más de cien años de historia que, desde 1924, cuando Josep Mata Capellades se inició en el removido y degüelle en Sant Sadurní d’Anoia, ha defendido una manera de hacer basada en el respeto absoluto por el viñedo y las largas crianzas.

Elaborado, cultivado y embotellado en la propiedad familiar, Intens Rosat 2022 nace de un mosaico de viñedos propios en el corazón del Penedès, bajo el sello Corpinnat. Es un Brut Nature de añada —sin adición de azúcares— concebido a partir de un 81% monastrell y 19% garnacha negra, variedades históricas trabajadas en viticultura ecológica y biodinámica certificada. La vendimia manual y los rendimientos limitados (26,5 hl/ha) anticipan concentración y carácter.

La primera fermentación se realiza en acero inoxidable y barrica usada; la segunda, siguiendo el método tradicional, culmina en una larga crianza en botella con tapón de corcho natural y degüelle manual. El resultado es un rosado seco, vivo y profundo, de color obtenido por maceración con pieles, que despliega burbuja fina y un perfil esencialmente gastronómico.

Recomendamos conservarlo a 15 ºC, abrirlo unos minutos antes y servirlo a 8-10 ºC. Intens Rosat 2022 es el vino del mes de marzo 2026 en GastroMadrid: una auténtica declaración de principios.

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