El vino del mes en GastroMadrid. Octubre 2025: Nemesio 2021, de Casar de Burbia

Es momento de que GastroMadrid se tiña de la elegancia del Bierzo con Nemesio 2021, de Casar de Burbia, nuestro vino del mes de octubre de 2025. Un tinto que encierra una historia de esfuerzo, tradición y pasión por la tierra, nacido de la visión de Nemesio Fernández, aquel niño que descubrió el eco de su voz dentro de una barrica y que soñó con tener su propia bodega. Décadas más tarde, lo logró, y hoy su legado brilla en cada botella.

Nemesio 2021 es un vino de paraje ecológico elaborado con uva 100% Mencía procedente de la Viña San Salvador, plantada hace más de 70 años en el Paraje Barreiriñas, en Valtuille de Arriba. Solo 900 botellas ven la luz cada añada, todas ellas fruto de un viñedo único: suelos arcillosos, una pendiente que asciende hasta los 700 metros y una micro-parcela de apenas 0,4 hectáreas que aporta carácter y finura.

Elaborado con fermentaciones espontáneas y maceraciones cortas, Nemesio 2021 se cría durante 18 meses en barricas de roble francés de Allier y Tronçais, buscando siempre el equilibrio entre fruta y complejidad. El resultado es un vino profundo, suave y seductor, con aromas de bayas silvestres, flores y especias delicadas que dan paso a un paladar equilibrado y elegante.

Este vino no solo es un homenaje al fundador de la bodega, sino también a la esencia del Bierzo más auténtico: un territorio de viñedos viejos, esfuerzo familiar y pasión por la viticultura ecológica. En cada sorbo de Nemesio 2021 late la voz de un sueño hecho realidad.

casardeburbia.com