El vino del mes en GastroMadrid. Septiembre 2025: Caecus Verderón, de Bodega Pago de Larrea

Hay vinos que sorprenden desde el primer sorbo. Vinos que invitan a detenerse y recordar que detrás de cada copa hay historia, tierra y familia. Así es Caecus Verderón, de Bodega Pago de Larrea, nuestro elegido como vino del mes de septiembre 2025. Un blanco fermentado en barrica que demuestra, sin complejos, que en Rioja también se elaboran grandes blancos.

El alma de este vino nace en La Romañíguez, la finca de la familia Larrea, situada bajo el monte Miralobueno, en Elciego. Allí, desde los años sesenta, la tradición vitivinícola ha pasado de padres a hijos, hasta consolidarse en 2003 con la creación de Pago de Larrea. Su filosofía es clara: elaborar vinos que expresen la autenticidad del viñedo y el mimo con el que se trabaja cada cepa.

Elaborado con 95% Viura y 5% Malvasía, Caecus Verderón fermenta en barricas de roble americano a baja temperatura para preservar los aromas frutales. Durante cinco meses, el vino se cría sobre lías con battonnage manual, logrando volumen y untuosidad sin perder frescura. El resultado es un blanco brillante y expresivo: notas de manzana, plátano y flores se entrelazan con sutiles recuerdos de coco y vainilla. En boca es equilibrado, con acidez cítrica y un final largo y elegante.

Ideal como aperitivo o para acompañar pescados, mariscos, arroces o carnes blancas, Caecus Verderón es la mejor excusa para redescubrir Rioja a través de un blanco espléndido. Un vino que refleja pasión, tradición y el carácter único de su tierra.

pagodelarrea.com