Ferran Adrià, Dabiz Muñoz y Pol González apuestan por la tortilla de patatas. ¡Y en GastroMadrid también!

Ya lo decíamos en GastroMadrid: la tortilla de patatas es el mejor plato del mundo. Y ahora, grandes chefs y jóvenes emprendedores lo están demostrando. Lo que Ferran Adrià y Dabiz Muñoz han empezado a explorar, Pol González ya lo ha convertido en modelo de negocio. La tortilla ya no es solo un plato de bar o una receta de madre. Es la nueva pizza ibérica, y Tort su embajador más audaz.

La tortilla de patatas, ese icono inamovible de la gastronomía española, está viviendo una segunda juventud. Pero lo que comenzó como una visión en el sofá de casa ha terminado por conquistar incluso a los paladares más exigentes del país. Ferran Adrià, referente absoluto de la cocina moderna, y Dabiz Muñoz, siempre dispuesto a romper esquemas, se han sumado al fenómeno iniciado por Pol González, fundador de Tort, quien ha sabido ver en la tortilla algo más que un clásico: una revolución.

La historia de esta transformación comenzó en 2022, cuando Pol González ideó una fusión tan sencilla como brillante: la tortiburguer, una mezcla entre la tradicional tortilla de patatas y el formato más universal de la hamburguesa. Lo que parecía una ocurrencia de sofá se ha convertido en una marca con alma y proyección internacional. "La visión de Tort es la misma que la de Ferran Adrià", afirma el propio González. Y no parece exagerar. Adrià ha mostrado su respaldo al concepto, reconociendo el valor de reinventar los clásicos. Por su parte, Dabiz Muñoz ha llevado su propia interpretación al límite con una burguer tortilla con pan brioche, elevando el plato a otro nivel de creatividad.

Pero la tortilla según Tort no es solo una tortiburguer. Es también una carta de tortillas rellenas hechas al momento, gracias a una digitalización que permite rapidez sin perder frescura. Todo en Tort está pensado para mantener la esencia de la tortilla casera con un toque urbano y moderno.

El concepto ha calado no solo entre los consumidores, sino también entre emprendedores. La franquicia Tort se ha consolidado como un modelo rentable y atractivo, con una inversión inicial a partir de 25.000 €, más un canon de entrada de 10.000 € que incluye formación, uso de marca y soporte completo. Respaldada por Tormo Franquicias Consulting y su fondo de inversión Tormo Capital, la expansión de Tort ya está en marcha. Su lema lo deja claro: "la franquicia de tortillas de la que tu abuela estaría orgullosa".

Si buscas una franquicia gastronómica que combine tradición, innovación y una marca con alma, Tort es la respuesta. Porque a veces, para revolucionar la cocina, solo necesitas una tortilla y una buena idea.

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