La tienda madrileña del mes en GastroMadrid. Septiembre 2026: Madreamiga

Madreamiga es una de esas direcciones que han cambiado la manera de comprar pan en Madrid. Hogazas de masa madre, fermentaciones largas, croissants de mantequilla, focaccias, rolls y una bollería que invita a detenerse frente al mostrador forman parte de una propuesta en la que tradición y vanguardia conviven con naturalidad. Nacida a partir del pequeño obrador La Miguiña, en Tetuán, la marca ha crecido hasta convertirse en uno de los nombres imprescindibles de la panadería madrileña contemporánea. Este mes, Madreamiga es nuestra tienda del mes de septiembre de 2026.

La historia comenzó en 2016, cuando Begoña San Pedro abrió La Miguiña con una filosofía muy clara: harinas de calidad, masa madre, fermentaciones largas y respeto absoluto por los tiempos del pan. El reconocimiento no tardó en llegar y, en 2018, recibió la Miga de Oro de la Comunidad de Madrid.

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A partir de ahí, el proyecto dio un salto decisivo con la incorporación de Ichi Aragón, junto al impulso empresarial de Hugo Rodríguez de Prada y Betta Ventures. De esa unión nació Madreamiga, una marca capaz de escalar una producción artesanal sin renunciar a la calidad, al cuidado estético ni a una identidad muy reconocible.

Hoy, sus tiendas reúnen hogazas como el Pan Miguiña, de fermentación lenta y alta hidratación, junto a croissants formados a mano, focaccias, cookies, cakes, rolls y uno de sus grandes iconos estacionales: el Roscón de Reyes.

Con presencia en zonas como Alonso Cano, Zurbano, Don Ramón de la Cruz, Paseo de La Habana y el Mercado de San Miguel, Madreamiga representa una de las evoluciones más interesantes de la panadería artesanal madrileña. Una tienda que demuestra que crecer y mantener el oficio pueden ir de la mano.

madreamiga.com