La tienda madrileña del mes en GastroMadrid. Octubre 2025: Formaje

Con dos espacios de referencia en Madrid —Plaza de Chamberí, 9 y Calle de Castelló, 28—, Formaje se ha consolidado como el gran templo del queso artesano en la capital. Como no podía ser de otra manera, Formaje es con todo el derecho la tienda del mes de octubre de 2025 en GastroMadrid.

Fundada en 2020 por Clara Díez y Adrián Pellejo, Formaje nació con el propósito de acercar al público la excelencia del queso artesano y reivindicar su valor cultural. Su filosofía es clara: “el queso como vínculo”. Cada pieza que ofrecen ha sido cuidadosamente seleccionada por su calidad, su arraigo en el territorio y la sostenibilidad de las prácticas ganaderas que le dan origen.

En sus tiendas, el visitante no solo encuentra una vitrina con quesos excepcionales, sino un espacio de conversación y descubrimiento. El asesoramiento personalizado, el diseño cuidado y la cercanía del equipo convierten cada visita en una experiencia única. Además, su bodega en Chamberí acoge catas, charlas y encuentros privados que celebran la artesanía alimentaria y refuerzan la idea de comunidad.

La defensa de la leche cruda, la colaboración con ganaderías sostenibles y la búsqueda de sabores singulares marcan la identidad de su selección. Y gracias a su tienda online, esta experiencia puede llegar a hogares de toda España, manteniendo intacta la frescura y el carácter de cada pieza.

Formaje no es solo una tienda: es un manifiesto vivo de lo que significa amar el queso artesano en Madrid.

formaje.com