Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 49 2025: Ôven

Hay espacios que nacen para enamorar desde el primer plato, y Ôven es uno de ellos. Reconocido como uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid —y también de Murcia— este concepto gastronómico ha conseguido elevar la tradición culinaria italiana a una nueva dimensión, donde lo artesanal convive con un estilo moderno, fresco y lleno de carácter. Su compromiso con los ingredientes de máxima calidad y la elaboración al momento se refleja en cada receta, y en especial, en la joya dulce que hoy celebramos: su tarta cremosa de queso, elegida como tarta de queso de la semana 49.

En Ôven, el horno es el alma de la casa, y su tarta de queso lo confirma desde el primer bocado. Un corazón cremoso, delicado y profundo se esconde bajo un exterior ligeramente caramelizado, creando un equilibrio perfecto entre suavidad y aroma.

La receta —inspirada en tradiciones centenarias— combina el inconfundible mascarpone italiano con la dulzura justa, dando lugar a una experiencia gustativa que trasciende lo habitual y se siente como un pedacito de Italia.

La textura sedosa, el sabor auténtico y la intensidad del queso convierten esta tarta en una pausa imprescindible en cualquiera de sus locales madrileños: desde Prado 25 hasta Gran Vía, pasando por Atocha, Fuencarral, Las Tablas o Bernabéu. Un universo de sabores que invita a quedarse, brindar y disfrutar.

Si buscas redescubrir la tarta de queso desde una mirada italiana, Ôven es tu destino.

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