Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 47 2025: Kamiku

La familia Kamiku ha iniciado en 2025 una nueva etapa que rebosa entusiasmo: la apertura de su propio bar-quesería en Madrid, a escasos metros del Nuevo Teatro Alcalá. Un proyecto que nació del impulso de su hijo pequeño, decidido a “cerrar el ciclo” y acercar al público urbano el trabajo que comienza en el campo y culmina en cada pieza de queso. El resultado es un espacio cálido y versátil de dos plantas que combina tienda gourmet, bar y sala de catas, donde aprender y degustar van siempre de la mano.

En la planta superior, una barra acogedora invita al tapeo con cocina non stop de miércoles a domingo, de 11:30 a 23:30 h. En la inferior, una cava de quesos y una cuidada bodega de vinos acogen las catas de fin de semana, guiadas por los propios productores, que explican el origen, matices y técnica detrás de cada variedad.

Su plato estrella es la tabla de siete quesos: un viaje sensorial desde los perfiles más suaves hasta los más potentes, acompañados de frutos secos, membrillo casero, mermeladas artesanas y panes de masa madre. El equipo explica cada pieza antes de la degustación, convirtiendo la experiencia en un ejercicio de placer y conocimiento.

Pero si algo ha conquistado Madrid son sus tartas de queso, elaboradas con cinco de sus variedades propias en su obrador. Cremosas, sedosas y de sabor perfectamente equilibrado, han generado auténtica devoción. Por ello, la elegimos como tarta de queso de la semana 47 de 2025 en GastroMadrid: un bocado que resume la delicadeza, el mimo y la filosofía de una familia que vive el queso como pocos. Disponible en el local o para llevar, siempre con su inconfundible sello artesanal.

kamiku.es