La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 33 2025: Inclán Brutal Bar

No es casualidad que la Brutal Cheesecake de Inclán Brutal Bar sea nuestra elegida como tarta de queso de la semana 33. Desde que abrió sus puertas en 2018, este restaurante del Barrio de las Letras ha hecho de la creatividad su sello, y en su propuesta dulce, esta cheesecake es pura declaración de intenciones.

Su personalidad es arrolladora. Una mezcla poco convencional de quesos Gorgonzola y Grana Padano, sobre una base de galleta de mantequilla suave, rompe con cualquier idea preconcebida. El toque final lo ponen unos peta zetas que estallan en la boca, multiplicando la experiencia sensorial. Se prepara al momento, es apta para celíacos y, como todo en Inclán, está pensada para sorprender.

Inclán Brutal Bar es exceso bien entendido. Inspirado en el universo literario de Valle-Inclán, el espacio combina una barra de cócteles junto a la cocina abierta, una biblioteca de lujo y un patio interior que invita a quedarse. La decoración está cuidada al milímetro y la vajilla, obra de José Piñero, es tan original como los platos que sirve.

La cocina de Joaquín Serrano, con raíces mediterráneas y guiños orientales, respira técnica y frescura. Y la coctelería, premiada como la mejor de España en 2021, es un espectáculo aparte.

Pero la Brutal Cheesecake no es solo un postre: es una experiencia divertida, intensa y diferente. Un final perfecto para una comida en la que la sorpresa y el buen rollo son los verdaderos protagonistas.

inclanbrutalbar.com