La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 32 2025: Gran Vía 18

La tarta de queso de la semana 32 en GastroMadrid se encuentra en uno de los rincones más espectaculares de Madrid: Gran Vía 18, el restaurante situado en la sexta planta, con un rooftop que regala vistas de vértigo al skyline madrileño.

Ubicado en el emblemático edificio del antiguo Hotel Roma —una joya inaugurada en 1915 en plena Gran Vía madrileña—, Gran Vía 18 se consolida como uno de los espacios gastronómicos más singulares de la ciudad. Bajo el paraguas de WOW Concept y con un diseño retrofuturista firmado por External Reference, este multiespacio ofrece mucho más que cocina: propone una experiencia hedonista integral donde conviven arquitectura, música y sabor.

La propuesta lleva la firma del chef pastelero Carlos López, una de las grandes promesas de la escena dulce nacional. Su tarta fluida de queso Payoyo —un queso artesanal de cabra y oveja elaborado en la Sierra de Cádiz— destaca por su cremosidad, intensidad y equilibrio entre acidez y dulzor. El postre se acompaña de un sorbete de mango casero y un delicado "air" del mismo queso, que aporta ligereza sin restar profundidad.

El resultado es una reinterpretación elegante y expresiva de la clásica tarta de queso, donde el producto, el territorio y la creatividad se funden en un bocado con identidad propia. Ideal para cerrar una comida con sabor a autor y alma andaluza.

granvia18restaurante.com