La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 38 2025: El 5 de Tirso

La tarta de queso de la semana 38 del 2025 en GastroMadrid llega desde un rincón con sabor auténtico: El 5 de Tirso, taberna del Grupo La Fábrica que se ha consolidado como uno de los lugares imprescindibles del castizo barrio de Lavapiés.

El espacio recupera la esencia de las antiguas tascas madrileñas y la envuelve en un ambiente cuidado al detalle. Desde la majestuosa barra de madera de castaño y mármol natural hasta el sótano abovedado con paredes de ladrillo visto, lámparas colgantes y una cava enrejada, todo en El 5 de Tirso desprende carácter y tradición. La cocina vista, siempre activa, acerca al comensal al latido del proyecto.

La carta, diseñada por el televisivo chef Sergio Fernández, reinterpreta lo popular con producto de calidad. Aquí conviven propuestas tan castizas como la Gilda con anchoa de Santoña, los torreznos, los calamares fritos o los pinchos de tortilla, sin olvidar los guisos diarios que incluyen garbanzos con callos, albóndigas o el cocido madrileño.

En medio de esta experiencia culinaria, la protagonista indiscutible es la tarta de queso de E 5 de Tirso. De textura muy cremosa y con ese equilibrio perfecto entre sabor y suavidad, se ha convertido en todo un referente del barrio y en la mejor tarta de queso del Rastro. Una propuesta irresistible que pone el broche más dulce a esta taberna con alma castiza.

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