La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 48 2025: Descaro Restaurante

Hay lugares que conquistan por sus vistas, otros por su ambiente y otros, simplemente, por el sabor. Descaro Restaurante, ubicado en la segunda planta del emblemático Círculo Catalán con vistas privilegiadas a Plaza de España, reúne todo eso… y añade algo más: una actitud. El atrevimiento de reinterpretar la cocina tradicional madrileña sin renunciar a la sorpresa, de unir sabores de siempre con guiños internacionales, y de convertir cada visita en un plan perfecto para disfrutar de Madrid sin prisas.

En su carta conviven platos que evocan hogar —guisos a puchero, cocidito madrileño, torreznos crujientes, alcachofa confitada— con propuestas pensadas para un público curioso: carnes y pescados de mercado trabajados con mimo por el chef Miguel García, un brunch de fin de semana que ya es ritual, y un menú ejecutivo que hace más amable cualquier mediodía entre semana.

Pero esta semana, en GastroMadrid, el protagonismo se lo lleva su creación más descarada: la tarta de queso al horno de Descaro, nuestra elegida como tarta de queso de la semana 48 del 2025. Una pieza absolutamente irresistible que combina varios tipos de queso para lograr una textura ultra cremosa sobre una base de galleta que sostiene, sin romper, un interior que tiembla a la perfección. El punto de horneado es quirúrgico: cremoso sin desbordarse, suave sin perder carácter.

“Nuestra tarta no está hecha para compartir. Es para devorar con descaro y sin remordimiento”, confiesan desde cocina. Y razón no les falta. Porque si algo define a Descaro, es precisamente eso: la valentía de hacer las cosas como les da la gana… y que salgan deliciosamente bien.

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