La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 37 2025: Cokima

En GastroMadrid seguimos recorriendo la ciudad en busca de esas tartas de queso que se convierten en auténticos iconos semanales. Y en la semana 37 de 2025 la protagonista indiscutible llega desde Cokima, un restaurante que en apenas cinco años ha sabido conquistar a madrileños y visitantes con una propuesta única, irreverente y con mucho carácter.

Nacido en 2020, Cokima irrumpió en la escena gastronómica con una visión atrevida: reinterpretar el concepto de street food desde el respeto al producto local de temporada, añadiendo un twist internacional que convierte cada plato en una experiencia compartida. Al frente se encuentra Alberto Zurera (ex DiverXo), acompañado en los fogones por Diego Hernán, quienes materializan el lema de la casa: cooking madness.

Dentro de esa "locura" hay un espacio para la tradición, y la tarta de queso de Cokima es la prueba perfecta. Cremosa, intensa y con un punto de genialidad, se sirve acompañada de helado de Idiazabal y toffee salado, un contraste que equilibra el dulzor con matices ahumados y un final irresistible. Una combinación que no solo sorprende, sino que se graba en la memoria gustativa de quienes la prueban.

Cokima no entiende de medias tintas: aquí se viene a compartir, disfrutar y dejarse llevar. Su carta viaja de lo castizo a lo exótico, siempre con frescura y desparpajo, como su célebre lema anuncia: "Puedes comer en cualquier sitio, pero será solo comer".

Por eso, esta semana, la tarta de queso de Cokima se corona como la tarta de queso de la semana 37 de 2025 en GastroMadrid.

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