Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 45 2025: Café Barbieri

El histórico Café Barbieri, emblema del barrio de Lavapiés desde hace más de un siglo, protagoniza la tarta de queso de la semana 45 con una propuesta tan sorprendente como deliciosa. De la mano del célebre obrador Luna & Wanda y en colaboración con Café Barbieri, nace La Barbieri, una tarta de queso parmesano de edición limitada que fusiona la esencia castiza madrileña con la tradición italiana más auténtica.

Disponible desde hasta el domingo 7 de diciembre, esta creación podrá disfrutarse en el propio Café Barbieri en formato individual, y también en los tres locales de Luna & Wanda —Ponzano 55, Ferraz 92 y Belén 2— en formato mini para dos personas.

La colaboración entre ambos proyectos es un homenaje al mestizaje gastronómico. Con su carta ítalo-castiza, Café Barbieri encuentra en Luna & Wanda al aliado perfecto para reinterpretar el postre más icónico de la capital. El resultado es una tarta cremosa, intensa y con carácter, en la que el queso Parmesano se convierte en protagonista absoluto. Su potencia salada se equilibra con la suavidad de la mezcla y el toque dulce de una base de galleta María tradicional, logrando un bocado redondo que conquista desde el primer tenedor.

La Barbieri es, sin duda, el símbolo de una unión entre historia, sabor y alma madrileña. Una joya efímera que promete marcar la agenda dulce de este otoño en la capital.

cafebarbieri.com