Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 42 2025: Bosco de Lobos

Hay tartas de queso que conquistan por su sencillez y otras que lo hacen por su personalidad. La de Bosco de Lobos pertenece, sin duda, a este segundo grupo. Situado en el patio ajardinado del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM), este restaurante del grupo Tragaluz es un refugio de calma, diseño y buena mesa en pleno centro de la capital. Su cocina italiana con influencias mediterráneas apuesta por los sabores reconocibles y el producto honesto, desde sus pastas y risottos hasta un brunch que invita a alargar las mañanas del fin de semana.

Entre tantas propuestas tentadoras, su tarta de queso artesanal elaborada con parmesano es nuestra tarta de queso de la semana 42. Cremosa, delicada y con un punto salino que la hace inconfundible, es una creación que sorprende por su sutileza y elegancia. Una versión que se aleja del exceso para apostar por la armonía, en la que el sabor intenso del queso se equilibra con una textura suave y envolvente.

Disfrutarla en la terraza de Bosco de Lobos, rodeado de vegetación, luz natural y arquitectura contemporánea, es mucho más que un final de comida: es una experiencia estética y sensorial.

La tarta de queso de Bosco de Lobos resume a la perfección la filosofía del lugar —mediterránea, moderna y serena— y confirma que, en ocasiones, la verdadera sofisticación reside en la sencillez.

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