Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 52 2025: Beata Pasta

Cerramos el año con uno de esos lugares que han sabido conectar con el pulso gastronómico de la ciudad sin perder la esencia. Beata Pasta ha revolucionado la manera de entender la pasta fresca en Madrid, demostrando que tradición, calidad y precios accesibles pueden convivir en perfecta armonía. Esa misma filosofía se traslada a su apartado dulce, donde su tarta de queso se corona como nuestra tarta de queso de la semana 52 del 2025.

El proyecto nace de la visión del chef y empresario Ciro Cristiano, también responsable de Baldoria, quien ha sabido construir un concepto reconocible, actual y alejado de clichés. Con varias sedes en puntos clave como Bilbao, Princesa, Gran Vía y Goya, además de córneres gastronómicos y una food truck, Beata Pasta se ha convertido en un fenómeno urbano. Junto a él, Simone Attolini y Emanuele Vitale aportan coherencia y alma a una propuesta que apuesta por lo casero, lo inmediato y lo bien hecho.

La protagonista de esta semana es una auténtica “Que(so) locura”: una tarta de queso cremosa, de textura sedosa y equilibrada, acompañada de crema de gianduja y avellanas caramelizadas. Un postre que huye de excesos y busca el disfrute puro, combinando dulzor, untuosidad y un punto crujiente final.

Una tarta que refleja a la perfección el espíritu de Beata Pasta: cocina honesta, sabor reconocible y un guiño contemporáneo que conquista desde el primer bocado. Una forma deliciosa de despedir el año en GastroMadrid.

beata-pasta.com