Tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 46 2025: Barbillón Madrid

En el norte de la capital, donde la elegancia gastronómica se mezcla con un ambiente selecto y vibrante, Barbillón Madrid se ha consolidado como uno de esos lugares que conviene conocer —y repetir—. Su propuesta, basada en una cocina de mercado que coquetea con la vanguardia, se ha ganado un hueco entre los comensales que buscan sabor, innovación y una experiencia cuidada al detalle. Y es precisamente en ese equilibrio donde nace su magnífica tarta de queso caliente, nuestra tarta de queso de la semana 46.

Barbillón parte de una filosofía clara: adaptar las últimas tendencias culinarias a las recetas de siempre, respetando la esencia de la materia prima. Desde huevos de granja hasta ostras Gillardeau, cada ingrediente pasa por una selección escrupulosa que garantiza autenticidad y frescura. Esa misma dedicación se refleja en su tarta de queso, una propuesta cremosa, irresistible y servida caliente, capaz de conquistar hasta a los más escépticos del postre.

Pero si algo distingue a Barbillón es su “ingrediente secreto”: un equipo humano formado por 60 profesionales cuya calidad humana supera, si cabe, a la gastronómica. Amabilidad, cercanía y una hospitalidad sincera que convierte cada visita en una experiencia casi doméstica. Como en casa, pero elevada al máximo nivel culinario.

La tarta de queso de Barbillón no solo es un perfecto broche final. Es una declaración de intenciones: tradición y vanguardia fundiéndose en un bocado que ya es, con todos los méritos, la tarta de queso de la semana en GastroMadrid.

barbillon.com