La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 18 2025: Baldoria

Esta semana, en GastroMadrid, la tarta de queso de Baldoria se alza como protagonista indiscutible siendo la elegida como tarta de queso de la semana 18. Un auténtico bocado italiano que conquista a primera vista y enamora al primer bocado.

Baldoria, la casa de la Gioia, es el proyecto en solitario del chef Ciro Cristiano —ex chef ejecutivo del grupo Big Mamma—. Situado en pleno Barrio de Salamanca, este restaurante ofrece una experiencia que mezcla la mejor cocina italiana, una ambientación vibrante y música en directo, lo que le ha valido ser reconocido como uno de los mejores restaurantes de pizza en el mundo, según el listado Top Pizza World.

En este entorno festivo y acogedor nace su tarta de queso cremosa, elaborada con pistachos de Bronte —auténtico oro verde siciliano— y, sobre todo, con mucho "amore". Cada porción es un homenaje a la tradición y al producto, con una textura suave, un sabor envolvente y un final ligeramente salino que invita a seguir disfrutando.

El local, diseñado por el Estudio Pombo, transmite esa alegría mediterránea que también se refleja en su carta de pizzas napolitanas, pastas caseras y platos de temporada. Una cocina centrada en ingredientes de cercanía y en el respeto por la calidad, donde cada detalle cuenta.

Esta semana, la tarta de queso de Baldoria representa a la perfección el espíritu GastroMadrid: autenticidad, pasión y producto en estado puro. ¡No dejes pasar la oportunidad de probarla!

baldoriamadrid.com