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SEXTO abrirá en septiembre en Atocha, 125 con la cocina de Juan Suárez de Lezo
- Irene S.
- hace 12 minutos
- 2 min de lectura
Grupo Kapital estrenará en septiembre SEXTO, un nuevo restaurante gastronómico en Atocha 125 dirigido por el chef Juan Suárez de Lezo. Una propuesta íntima para veinte comensales, con un único menú degustación de doce pases que se servirá exclusivamente al mediodía.
La nueva apertura supone un paso más en la apuesta de Grupo Kapital por la gastronomía. SEXTO ocupará la última planta de Atocha, 125 y convivirá con quintoelemento, aunque ambos restaurantes funcionarán como conceptos completamente independientes. Mientras este último mantiene su carácter inmersivo y vanguardista, SEXTO se orientará hacia una cocina de autor más personal y ligada a la trayectoria de Suárez de Lezo.
El menú nace de los recuerdos y aprendizajes del chef. Córdoba y la cocina familiar son el punto de partida, con especial protagonismo de su madre y su abuela, a los que se suman las influencias adquiridas durante sus viajes por Asia, Latinoamérica y Europa.
La experiencia arrancará con bocados como el bombón de mar, el crujiente con cremoso de cebolla, el ceviche y guiso de cigalas o el cono con huevas de trucha marinadas y helado de miso ibérico. El recorrido continuará con la quisquilla con cremoso de chiles, las Sopas de Córdoba, una reinterpretación del salmorejo, el gazpacho y el ajo blanco, las texturas de carabinero, el rodaballo con guisantes lágrima y el corzo con croissant de patata.
La propuesta se completa con una bodega centrada en pequeñas producciones de España y Francia y un espacio de estética elegante y serena, con ónix retroiluminado, mármol, piedra veteada, cocina vista y un reservado.
Con SEXTO, Atocha 125 refuerza su dimensión gastronómica y suma una nueva dirección de alta cocina al panorama madrileño.
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