19.10.23 Raúl S.

 

La pasión por la gastronomía a menudo se hereda de generación en generación, y en el caso del Grupo Doli, esta tradición culinaria se ha mantenido viva durante más de medio siglo. El Grupo Doli es un referente en la difusión de la riqueza de la cocina india, con un enfoque especial en las delicias culinarias del norte del país. En esta ocasión, nos complace presentar el último tesoro gastronómico del Grupo Doli: Royal Nawab, el tercer restaurante de la familia en Madrid.

La pasión por la cocina india y el deseo de explorar y honrar las raíces culinarias del subcontinente han llevado al Grupo Doli a nuevas alturas. Si Doli y Haveli se centran en las recetas familiares del Punjab, en Royal Nawab, Sunny Singh (representando a la tercera generación de la familia) se adentra en la rica historia de la India y resucita ciertos platos de la cocina nabab, influenciada por el antiguo Imperio mogol.

La cocina nabab, con sus influencias musulmanas y su legado en el norte de la India, es conocida por platos elaborados, condimentados, con salsas de nata, especias aromáticas y frutos secos como el anacardo y las nueces. Los sabores oscilan entre lo suave y lo picante, pero siempre son fragantes y deliciosos. El equipo de GastroMadrid pudo probar, entre muchos otros, los punjabi samosa, que son unas empanadillas de masa casera rellena de patata y guisante especias. Vamos, una delicia única.