El restaurante del mes en GastroMadrid. Octubre 2025: Restaurante Botín

Cruzar las puertas de Restaurante Botín es adentrarse en tres siglos de historia gastronómica. Fundado en 1725 y reconocido por el Libro Guinness de los Récords como el restaurante más antiguo del mundo, este emblemático establecimiento madrileño es nuestro restaurante del mes de octubre 2025.

Situado en el Madrid de los Austrias, Botín conserva el encanto de las antiguas posadas castellanas en sus cuatro plantas, donde cada rincón respira autenticidad. Su prestigio internacional lo avala la revista Forbes, que lo incluyó entre los diez mejores restaurantes clásicos del planeta.

El gran protagonista es, sin duda, el horno de leña de encina, encendido de manera ininterrumpida desde el siglo XVIII. Bajo su calor pausado se doran lentamente los célebres cochinillos y corderos procedentes de Sepúlveda, Aranda y Riaza, piezas que llegan varias veces por semana y que se transforman en auténticos manjares gracias al saber de los maestros horneros.

La carta, sin embargo, va mucho más allá de los asados. Merluza de pincho, lenguado fresco, almejas Botín, sopa castellana o un refrescante gazpacho en la época estival completan la oferta, siempre con materias primas de primera y acompañadas por excelentes vinos.

Este 2025 es un año muy especial: Botín celebra su tricentenario con un menú conmemorativo, un libro de firmas para sus visitantes y un diploma exclusivo para quienes participen en esta efeméride única.

Botín no es solo un restaurante, es una experiencia que une gastronomía, historia y tradición en el corazón de Madrid.

botin.es