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El restaurante del mes en GastroMadrid. Diciembre 2025: Horcher
- Irene S.
- 1 dic
- 1 Min. de lectura
Diciembre en Madrid siempre invita a celebrar, y este año lo hacemos rindiendo homenaje a una de las casas más emblemáticas de la ciudad: Horcher, nuestro elegido como restaurante del mes. Un reconocimiento más que merecido para un establecimiento que lleva más de ocho décadas siendo referente de la alta cocina centroeuropea en la capital.
La historia de Horcher se remonta a 1904, cuando Gustav Horcher abrió su primer restaurante en Berlín. Su hijo Otto continuó el legado y, años después, lo trasladó a Madrid, inaugurando en 1943 el Horcher que conocemos hoy frente al Parque del Retiro. Actualmente, es la cuarta generación, liderada por Elisabeth Horcher, la que mantiene viva esta tradición centenaria.
El equipo del restaurante, apasionado y profundamente comprometido con la excelencia, ha conservado recetas que ya forman parte del patrimonio gastronómico madrileño. Entre ellas destacan sus afamados platos de caza, como la perdiz a la prensa, el goulash con páprika y spätzle o su inconfundible Baumkuchen, elaborado artesanalmente según la receta original.
Los tres salones del restaurante, elegantemente decorados con grabados, litografías y porcelanas de Nymphenburg, junto con un bar privado en el sótano, conforman un espacio íntimo, clásico y lleno de historia.
Un lugar donde personalidades de todos los ámbitos han disfrutado de su hospitalidad y su impecable servicio.