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En Val do Salnés, entre suaves colinas y rías que reflejan la esencia del Atlántico, se encuentra Bodegas Martín Códax, una bodega imprescindible que ha llevado el carácter único de Galicia a las mesas de todo el mundo. Fundada en 1985 y bautizada en honor al trovador gallego más conocido, esta bodega es mucho más que un productor de vino: es un embajador de la cultura, el arte y la tradición gallega.
Bodegas Martín Códax nació del sueño de un grupo de familias viticultoras que querían plasmar la esencia de su tierra en cada botella. Con un fuerte compromiso con el Val do Salnés, la bodega ha crecido de manera sostenible, manteniendo un estrecho vínculo con la comunidad local y promoviendo la tradición vinícola gallega en más de 50 países.
Desde sus inicios, Martín Códax ha combinado métodos tradicionales con innovación tecnológica. Bajo la dirección de Katia Álvarez, una enóloga de renombre que se unió a la bodega en 2005, han consolidado su reputación internacional al mismo tiempo que exploran nuevas fronteras en la elaboración del vino.
La magia de los vinos de Martín Códax comienza en los viñedos del Val do Salnés, enclavados en la D.O. Rías Baixas. Los suelos de esta región son predominantemente arenosos, minerales y graníticos, con un toque ácido que aporta una característica salinidad a los vinos. Estas condiciones, combinadas con un clima atlántico de temperaturas suaves y precipitaciones abundantes, crean el entorno perfecto para cultivar la uva Albariño, protagonista indiscutible de la denominación.
La uva Albariño es una uva singular, dulce y glicérica, que madura temprano y aporta frescura y acidez a los vinos. En Martín Códax, esta variedad se cultiva en emparrado, una técnica tradicional que protege las vides del exceso de humedad y optimiza la exposición solar.
Dentro del catálogo de la bodega, queremos hablarte de tres referencias: Martín Códax, Martín Códax Arousa y Martín Códax Espumoso. Estos tres vinos forman parte de una gama más amplia compuesta por siete vinos que reflejan la esencia de la marca Martín Códax, consolidándose como referentes de calidad y tradición.
Martín Códax es el vino emblema de la bodega, un fiel reflejo del Atlántico y del carácter varietal de Albariño. Elaborado con uvas seleccionadas del Val do Salnés, fermenta en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza. De color amarillo limón con reflejos verdosos, su aroma destaca por notas cítricas como la lima y la mandarina, acompañadas de un fondo floral. En boca, es fresco, equilibrado y envolvente, perfecto para maridar con mariscos, pescados, arroces y quesos frescos.
Martín Códax Arousa, por su parte, nace en los viñedos más cercanos al mar, en la desembocadura del río Umia, en Cambados. Su carácter salino y atlántico lo convierten en una experiencia única. Con una intensidad aromática media-alta, combina notas cítricas, salinas y de hierbas como el laurel. En boca, es intenso, sabroso y persistente, ideal para acompañar ceviches, pescados blancos y mariscos.
Martín Códax Espumoso es un albariño elaborado mediante el método tradicional (champenoise), que destaca por su elegancia y frescura. Vendimiado de manera temprana para garantizar su equilibrio, este vino pasa por una crianza de 30 meses sobre lías antes de su degüelle. De color amarillo limón con reflejos dorados, ofrece aromas de manzana verde, notas balsámicas y matices de panadería. En boca, su cremosidad y burbuja bien integrada lo hacen perfecto para acompañar aperitivos, ostras y platos ligeros.
Bodegas Martín Códax no solo se dedica a producir vinos excepcionales, sino también a preservar y promover la cultura gallega. Desde su fundación, ha apoyado numerosas iniciativas artísticas y culturales, llevando la esencia de Galicia más allá de sus fronteras.
Además, la bodega está profundamente comprometida con la sostenibilidad. Su apuesta por la investigación y desarrollo (I+D+i) busca minimizar el impacto ambiental y adaptarse a los desafíos del cambio climático.
Visitar Bodegas Martín Códax es adentrarse en el corazón del Atlántico. Sus instalaciones ofrecen visitas guiadas, catas comentadas y experiencias personalizadas, como paseos por las rías y degustaciones maridadas con productos locales. Todo ello con las Rías Baixas como telón de fondo.
En definitiva, Bodegas Martín Códax es un puente entre la tradición y la innovación, entre Galicia y el mundo. Cada botella es un homenaje al Atlántico, a la tierra y a las manos que hacen posible estos vinos inigualables. Si buscas una experiencia única y un vino que capture la esencia de Galicia, Martín Códax es una bodega imprescindible.
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