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En el Condado de Tea, una de las zonas más emblemáticas de la Denominación de Origen Rías Baixas, se encuentra Eidosela Adegas Atlánticas. Con más de dos décadas de trayectoria, esta bodega se ha consolidado como un referente en la producción de vinos Albariño, destacando tanto por su esmero en la elaboración de cada vino, como por su carácter innovador. Fue, de hecho, la primera en la D.O. Rías Baixas en elaborar un espumoso de Albariño, un logro que marcó un antes y un después en la viticultura de la región.
Eidosela Adegas Atlánticas es una cooperativa compuesta por más de 65 viticultores que aportan las uvas Albariño y otras variedades autóctonas provenientes de más de 60 hectáreas de viñedos. Bajo la supervisión de su técnico de campo y enólogo, la bodega asegura un cuidado minucioso en todo el proceso de elaboración de los vinos. Esta filosofía se ha traducido en la obtención de múltiples galardones nacionales e internacionales que avalan la excelencia de sus vinos.
Además, recientemente la bodega ha iniciado un ambicioso proyecto de plantación de 28 hectáreas propias en la subzona del Condado de Tea, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Eidosela Adegas Atlánticas incluirá estas plantaciones en sus itinerarios de visitas enoturísticas, en los que quiere completar un recorrido por el privilegiado entorno de la Ribera del Miño en Arbo, con su rico patrimonio cultural, gastronómico y etnográfico, como perfecto complemento al maridaje de sus vinos.
Cada uno de los vinos elaborados por Eidosela Adegas Atlánticas es elaborado con una meticulosa atención al detalle, consiguiendo transformar cada etapa del proceso en un momento singular que se verá reflejado en el resultado final. Aunque, nosotros tenemos claro nuestro póker de ases ganador dentro del catálogo de la bodega.
Iniciamos este recorrido enológico que captura la esencia del Atlántico, nos referimos a Eidosela Albariño, el buque insignia de la bodega. Es un vino que captura la esencia del Atlántico. Su color amarillo pajizo con destellos dorados y su intensidad aromática destacan notas frutales y florales que evocan al melocotón y la lima. En boca, este vino es sedoso y equilibrado, con una acidez bien integrada que lo hace ideal para maridar con mariscos, pescados y quesos semicurados.
Continuamos con Eidosela Selección Sobre Lías, este vino con carácter es un Albariño 100% que pasa por un proceso de crianza sobre lías durante seis meses, aportándole complejidad y una textura untuosa. Sus notas lácticas, de panadería y frutas maduras lo convierten en un vino perfecto para acompañar platos más sofisticados como arroces, carnes blancas y pescados grasos. Este vino destaca por su estructura bien ensamblada y su largo posgusto, siendo una muestra clara de la maestría de Eidosela en la vinificación.
Por su parte, nos complace mencionar uno de los mayores logros de Bodegas Eidosela, sus dos espumosos de Albariño, siendo ésta la primera bodega en la D.O. Rías Baixas en elaborar este tipo de vino. Desde el 2012 han perfeccionado su técnica utilizando el método tradicional Champenoise, logrando vinos espumosos de altísima calidad.
El primero de ellos, Eidosela Espumoso Brut, se caracteriza por tener un color amarillo pálido y burbuja fina, este vino destaca por sus aromas cítricos, de manzana y ligeros toques de frutos secos. En boca, es fresco y goloso, con un posgusto elegante que lo convierte en el acompañante ideal para degustarlo sólo o como acompañante ideal para postres y platos salados o grasos, como pescados o comida asiática.
Por otro lado, el Brut Nature es una versión más seca y refinada, con un perfil aromático que combina notas florales, cítricas y de hierbas frescas. Su burbuja es fina y bien integrada, proporcionando una experiencia elegante y vivaz. Este espumoso marida a la perfección con mariscos y platos ligeros, siendo ideal para celebraciones y momentos especiales, y como acompañante idóneo para cualquier otro plato en perfecto maridaje.
Sin duda, el Albariño es la estrella indiscutible de Eidosela, sin embargo, la bodega también trabaja con otras variedades autóctonas como Treixadura, Loureiro y Caíño Blanco. Estas uvas permiten la elaboración de vinos plurivarietales como el Ardora Maris, un coupage, el vino condado, que resalta por su frescura y elegancia combinando lo mejor de las variedades de la región.
Además, Eidosela Adegas Atlánticas se encuentra en pleno proceso de renovación de su imagen corporativa y etiquetas, reflejando su evolución hacia un mercado gourmet y de alta restauración.
En definitiva, esta extraordinaria bodega gallega no solo representa la tradición vinícola de Rías Baixas, sino que también se erige como un referente de innovación y calidad, consolidándose como una bodega imprescindible en la región y en el resto del país. Desde su Albariño clásico hasta sus pioneros espumosos, cada vino refleja el carácter atlántico y el saber hacer de una bodega que ha alcanzado un lugar especial en el corazón de los amantes del vino en todo el mundo. Sin duda, una bodega imprescindible para los amantes del buen vino.
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