El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 50 2025: Menudeo

Menudeo es uno de esos lugares que conquistan antes incluso de probar bocado. Su esencia gaditana, presente en cada rincón, invita a detener el paso y entregarse a una cocina que respira autenticidad. Aquí, la tradición andaluza no es un adorno, sino la base de una propuesta culinaria honesta, directa y profundamente sabrosa. Por eso no sorprende que su tortilla de patatas despierte auténtica devoción en la capital.

En esta ocasión, GastroMadrid hemos querido rendir homenaje a ese icono gastronómico de Menudeo, destacándolo como nuestro pincho de tortilla de la semana 50. Los hermanos Romero —Ricardo y Manuel, originarios de Cádiz— elaboran una tortilla que es pura identidad: patata agria pochada lentamente junto a la cebolla en aceite templado y un golpe de calor mínimo, apenas 30 segundos por cada lado, para lograr esa jugosidad que ya es sello de la casa.

El ambiente del local acompaña el disfrute: barra vibrante, mesas donde apetece quedarse y un trato que refleja la hospitalidad del sur. En Menudeo se cocina como se siente, sin artificios y con una sinceridad que reconforta.

No es casualidad que este bocado, convertido casi en leyenda madrileña, sea el elegido esta semana para celebrar la grandeza de la tortilla bien hecha. Una elección que invita a conocer, o redescubrir, el sabor más auténtico de Cádiz en pleno Madrid.

menudeo.es

Para recrear una tortilla nivel Dios como la de Menudeo, conviene empezar por una base que no falle: los huevos de Campomayor. campomayor.com