El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 24 2025: La Tortilla Castiza

Si hablamos de tortillas con carácter, con historia y con todo el sabor de Madrid, no hay duda: esta semana en GastroMadrid coronamos a La Tortilla Castiza como el pincho de tortilla de la semana 24 del 2025. Una receta que no solo honra el legado de uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía, sino que además lo hace con identidad propia, respeto por la tradición y un punto de orgullo local absolutamente justificado.

Elaborada artesanalmente en el corazón del Rastro —concretamente en Ribera de Curtidores, 26—, esta tortilla se presenta como un homenaje a la versión madrileña más clásica: jugosa, cremosa, irresistible y elaborada únicamente con ingredientes de proximidad. Nada de florituras ni atajos: huevos camperos, patatas de calidad, cebolla (sí, con cebolla), y un saber hacer que se nota en cada bocado.

Detrás del proyecto está Oh, La Tortilla, un equipo comprometido con la excelencia tortillera desde 2020. Su manifiesto es claro: hacer las cosas bien, sin artificios. Y el resultado es una tortilla que no solo alimenta, sino que emociona.

Disponible en formato individual, mediano o en su versión XL (el célebre Gran Tortillón Castizo), este pincho es perfecto tanto para el tapeo urbano como para darse un homenaje en toda regla.

latortillacastiza.com

¿Quieres intentarlo en casa? Empieza por la base: unos huevos de primera como los de Campomayor. En Campomayor lo saben: sin un gran huevo, no hay una gran tortilla. campomayor.com