El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 30 2025: La Raquetista

Hay barras que saben contar historias, y la de La Raquetista lo hace con cada plato. Esta taberna moderna, ubicada a escasos metros del Parque de El Retiro —para muchos, la auténtica milla de oro gastronómica de Madrid— es uno de esos lugares donde tradición, producto y creatividad conviven en perfecta armonía. Detrás están los hermanos Javier y Paco Aparicio, referentes del tabernismo ilustrado y defensores de una cocina sincera, estacional y sin artificios.

Por eso, esta semana en GastroMadrid no tenemos dudas: el pincho de tortilla de La Raquetista es nuestro pincho de tortilla de la semana 30 de 2025. Esta delicia elaborada con patata monalisa, huevos camperos gallegos y cebolla muy confitada representa una versión rotunda y equilibrada del clásico. Jugosa, sabrosa y con una textura impecable, es imposible no repetir.

Más allá de su tortilla, la barra de La Raquetista ofrece una vitrina irresistible: torreznos, bravas, buñuelos de bacalao y otras tapas que celebran lo castizo desde una perspectiva actual. Su carta, en constante evolución según el mercado, pone el foco en productos como setas, caza, pescados o verduras de temporada, y se acompaña de una bodega con interesantes referencias nacionales e internacionales, incluidos champanes.

Además de su local junto a El Retiro, cuentan con otra sede en la calle Juan Bravo, 41, donde su cocina se abre también a sabores latinoamericanos. Dos espacios, una misma esencia.

laraquetista.com

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