El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 35 2025: La Bobia Original

La esencia de Asturias se vive en Madrid gracias a La Bobia Original, una neo taberna asturiana ubicada en la castiza calle San Millán, en La Latina. Este local, cargado de historia y de recuerdos de la Movida Madrileña, fue punto de encuentro en los años 80 para trasnochadores y madrugadores por igual. No es casualidad que Pedro Almodóvar escogiera este escenario para rodar escenas de Laberinto de Pasiones. Hoy, renovado y vibrante, se ha convertido en referencia gastronómica para quienes buscan sabores auténticos del norte.

En GastroMadrid hemos elegido a su tortilla como el pincho de tortilla de la semana 35 del 2025. La Bobia ofrece una tortilla de patatas tremenda, cuajada al momento, con cebolla caramelizada que aporta dulzor, jugosa por dentro y con el punto perfecto de cocción. Su sabor, intenso y equilibrado, deja huella en la memoria gustativa desde el primer bocado.

Pero la sorpresa no acaba ahí. Además de la versión clásica, La Bobia se atreve con una tortilla al Cabrales, ideal para amantes de los quesos con personalidad, siempre preparada al momento. Un contraste potente que eleva la tradición a otro nivel.

La carta se completa con platos icónicos de la cocina asturiana: fabada, cachopo, croquetas de chipirones en su tinta o pastel de cabracho, todos ellos acompañados de un ambiente que respira autenticidad y carácter.

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