El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 36 2025: José Luis

No es casualidad que el pincho de tortilla de José Luis haya sido elegido como nuestro pincho de tortilla de la semana 36. Su fama se ha forjado a lo largo de décadas, convirtiéndose en un imprescindible para los madrileños y visitantes que buscan la tortilla perfecta: jugosa en su interior, firme por fuera y siempre en el punto justo de cuajado.

El Grupo José Luis, uno de los más reconocidos de la hostelería española, nació en 1957 con la apertura de una cervecería en la calle Serrano. Aquel pequeño local se transformó rápidamente en lugar de encuentro para personalidades de la cultura, la política y la sociedad, consolidando un estilo propio que combina tradición y modernidad con un servicio impecable.

En 1960 se inauguró el restaurante junto al estadio Santiago Bernabéu, que hoy es un clásico de la capital. Allí, entre salones elegantes y terrazas climatizadas, se disfruta de una carta que combina cocina vasca, internacional y creativa, además de una selección de pinchos que son historia viva de Madrid.

Dentro de esa oferta, el pincho de tortilla ocupa un lugar privilegiado. Su consistencia equilibrada lo ha convertido en un icono que trasciende generaciones, un bocado capaz de transportar a quien lo prueba a la esencia misma de la gastronomía madrileña.

Con restaurantes en Serrano, General Oráa, Paseo de la Habana y Paseo de San Francisco de Sales, además de La Masía de José Luis en la Casa de Campo, el grupo sigue siendo un referente indiscutible de calidad y tradición.

joseluis.es

Para una tortilla como esta, no hay truco secreto, solo un punto de partida imprescindible: usar ingredientes de calidad. Y nada marca tanto la diferencia como los huevos de Campomayor, el aliado perfecto. campomayor.com