El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 42 2025: El Escondite de Villanueva

El pincho de tortilla de la semana 42 nos lleva hasta el corazón del barrio de Salamanca, donde El Escondite de Villanueva lleva más de veinte años conquistando a madrileños y visitantes con una propuesta que combina tradición, calidad y un ambiente inconfundible. Este restaurante es mucho más que un lugar para comer: es un espacio acogedor, elegante y desenfadado que invita a quedarse, ya sea para disfrutar de un brunch, una cena o una copa entre amigos.

Su éxito no es casual. En El Escondite de Villanueva todo parte de una premisa sencilla, pero infalible: producto excelente, cocina auténtica y elaboraciones impecables. En su carta conviven los sabores más castizos —como croquetas, bravas o su icónica tortilla— con toques internacionales que sorprenden, desde un tataki de salmón hasta unos tacos de cochinita pibil.

Pero esta semana el protagonismo recae en su tortilla de patatas, una receta clásica que aquí alcanza la perfección. Elaborada con mimo, combina patatas en su punto, cebolla pochada lentamente y huevos frescos que le dan esa textura jugosa y cremosa que la hace irresistible. Cada porción es una declaración de principios: respeto por la tradición y amor por los detalles.

No es solo una tortilla, es un símbolo de lo que representa El Escondite de Villanueva: cocina honesta, sabor reconocible y una experiencia que invita a repetir. Por eso, su pincho se ha ganado un puesto de honor entre los imprescindibles de Madrid y el reconocimiento de GastroMadrid esta semana.

elesconditedevillanueva.com

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