El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 25 2025: Coquetto Bar

Hay tortillas y luego está la tortilla. Esa que te reconcilia con el sabor de siempre, que emociona sin pretenderlo. Esta semana, en GastroMadrid, coronamos como pincho de tortilla de la semana 25 del 2025 al de de Coquetto Bar, un lugar donde la cocina de producto habla sin filtros y con alma.

Ubicado en el antiguo local de El 2 de Fortuny, junto al dos estrellas Michelin Coque, este espacio ideado por los hermanos Sandoval es mucho más que una casa de comidas actualizada: es una declaración de intenciones. En sus fogones se cocina con respeto al legado, con mirada al pasado y paso firme hacia el futuro.

Su pincho de tortilla, poco cuajada, melosa y servida en elegante vajilla de La Cartuja con su porción de pan generoso, resume a la perfección la filosofía de Coquetto: dejar hablar a la naturaleza, valorar lo sencillo y celebrar la tradición. No hay artificios, solo producto honesto tratado con cariño.

En su carta, los sabores de siempre —escabeches, platos de cuchara, brasas— conviven con un brunch de fin de semana y una cocina en horario continuo. Todo en un entorno sostenible, pensado al detalle, donde la decoración vegetal y los materiales naturales refuerzan ese vínculo con lo auténtico.

Un bocado de tortilla que es también un bocado de historia. Así es Coquetto Bar: pura memoria compartida.

coquettobar.com

¿Si después de probarla, quieres replicar la experiencia en casa: utiliza los huevos de Campomayor. Una tortilla memorable no admite atajos. campomayor.com