El pincho de tortilla de la semana en GastroMadrid. Semana 31 2025: Bar H Emblemático

Bar H Emblemático se ha ganado por derecho propio un lugar destacado en el mapa gastronómico madrileño, y en GastroMadrid lo celebramos nombrando su tortilla de patatas como el pincho de tortilla de la semana 31 del 2025. Este local del barrio de Salamanca ha sabido reinterpretar la esencia del bar tradicional español con una propuesta honesta, basada en la calidad del producto, el servicio cercano y una carta que fluye desde el desayuno hasta la cena sin pausas.

Inspirado por la filosofía de la familia Hevia, Bar H gira en torno a su barra viva, donde los pinchos conviven con platos de restaurante. En ese escenario brilla con luz propia su tortilla de patatas con cebolla, de textura jugosa, sabor profundo y equilibrio perfecto entre huevo y patata. Una receta sencilla en apariencia, pero ejecutada con precisión y mimo, que recupera el sabor de las tortillas “de antes”.

Sin duda, es el tipo de tortilla que invita a repetir, que encaja a la perfección tanto en un desayuno tranquilo como en un aperitivo animado o una cena improvisada con amigos. No necesita florituras ni reinterpretaciones: es una tortilla que habla por sí sola, fiel a la tradición y al paladar madrileño.

Bar H Emblemático es, como su nombre indica, un homenaje a lo mejor del bar español: torreznos, gildas, ensaladillas memorables y ahora, una tortilla que entra directa en el olimpo madrileño. Una visita obligada esta semana para quienes buscan autenticidad y sabor en cada bocado. Porque pocas cosas hay tan nuestras como una buena tortilla… y esta, sin duda, lo es.

barhemblematico.es

¿Todavía tienes dudas? Una gran tortilla, como la de Bar H Emblemático, empieza por una gran base: los huevos. Los de Campomayor son los que te harán marcar la diferencia con la tuya. campomayor.com