Panamera Madrid: el restaurante que reinventa la tradición en Chamberí

En Chamberí, donde conviven la esencia castiza y la modernidad cosmopolita de Madrid, hay un restaurante que ha logrado encontrar el equilibrio perfecto entre ambos mundos. Se trata de Panamera Madrid, un espacio gastronómico que combina el respeto por la tradición con una mirada innovadora hacia los sabores internacionales. Aquí, cada plato es mucho más que una receta: es la historia de una familia, el compromiso con el producto local y la pasión por sorprender al comensal.

El proyecto nace del encuentro entre Jesús, cuarta generación de hosteleros al frente del mítico Mesón del Cid durante tres décadas, y Axel, quinta generación, que aporta juventud y una visión fresca de la cocina actual. La experiencia de uno y la creatividad del otro confluyen en un concepto que respeta las raíces pero que se atreve a cruzar fronteras con técnicas y productos llegados de otros continentes.

El resultado es una carta que se inspira en la cocina de mesón burgalesa, con ese toque cercano y familiar que recuerda a los sabores de toda la vida, pero que se enriquece con guiños a Latinoamérica y Asia. Una fusión donde conviven productos ecológicos de proximidad con ingredientes exóticos, logrando platos únicos capaces de trasladar al comensal lejos de Madrid sin moverse del barrio de Chamberí.

Ubicado en la calle Fernández de la Hoz, a pocos metros de Nuevos Ministerios, Panamera es un restaurante de diseño moderno y ambiente cálido que invita a quedarse. Ya sea para comidas de grupos de amigos, eventos, una cena romántica o una celebración familiar, el espacio se adapta con facilidad a todo tipo de planes. Además, su carácter dog friendly lo convierte en un lugar abierto e inclusivo donde todo el mundo —incluidas las mascotas— es bienvenido.

Para quienes buscan algo más privado, Panamera cuenta con una planta superior habilitada para eventos de hasta 140 personas, perfecta para cenas de empresa, reuniones corporativas o celebraciones familiares, pudiendo asumir un total de 200 personas. La versatilidad del espacio y la atención personalizada de su equipo hacen que cada evento sea diferente, a medida de las necesidades de los anfitriones.

La oferta gastronómica de Panamera está diseñada para sorprender. Entre los entrantes, destacan la Ensaladilla Panamera con Pico de Gallo y Pan Carasau, el Hummus de Cocido Madrileño con Torreznos o la creativa Croqueta de Marisco con Leche de Coco y Mayonesa de Curry. También sobresale el original Caramelo de Morcilla de Burgos con Helado de Piquillo, un bocado que refleja esa dualidad entre lo castizo y lo innovador.

En los principales, las carnes tienen un lugar destacado: la Carrillera de Ternera con Puré de Yuca Ahumada, la Picanha a la Brasa con Boniato o el Solomillo de Vaca con Praliné de Cenizas son algunas de las opciones más demandadas. Los pescados, por su parte, se convierten en protagonistas con elaboraciones como la Corvina a la Brasa con Crema Huacatay, el Bacalao en Tempura con Moqueca o el sorprendente Pulpo al Curry Verde con Leche de Coco en Hoja de Plátano.

El broche de oro lo ponen los postres, donde clásicos como la Torrija Brioche con Helado de Turrón conviven con propuestas más frescas como el Panamera Lemon o la Tarta de Queso Cremosa.

Uno de los aspectos más destacados de Panamera Madrid es su apuesta por el producto de temporada y la materia prima local. Frutas y verduras de las vegas y riberas cercanas a Madrid forman la base de su cocina, complementadas con productos internacionales que aportan un toque exótico. Esa combinación refuerza la filosofía del restaurante: ofrecer platos honestos, sostenibles y llenos de sabor.

Además de su carta, Panamera se ha convertido en el mejor restaurante para grupos de Madrid, además de ser un referente en restauración para eventos. Con menús especiales y de cóctel diseñados para grupos, el restaurante es un lugar perfecto para cenas de empresa, celebraciones privadas, comidas de Navidad o presentaciones exclusivas.

Los menús Panamera (45, 50 y 55 euros) ofrecen una cuidada selección de entrantes para compartir, un principal a elegir, postre y bodega, siempre con la calidad y creatividad que caracteriza al restaurante. Para celebraciones más dinámicas, los cócteles Panamera (desde 38 euros) incluyen pequeñas degustaciones en formato informal, pensadas para grupos que buscan una experiencia más social y desenfadada.

La versatilidad de los salones, junto con un servicio atento y profesional, convierte a Panamera en una opción excelente para quienes buscan un espacio con encanto en el barrio madrileño de Chamberí.

El éxito de Panamera radica en haber sabido conjugar tres valores fundamentales: tradición, innovación y hospitalidad. Con un equipo en el que conviven la experiencia de profesionales de larga trayectoria y la energía de jóvenes talentos, el restaurante ha conseguido consolidarse como una de las grandes referencias gastronómicas de Chamberí.

En Panamera, lo importante no es solo comer bien, sino también pasarlo aún mejor. Cada plato, cada detalle del servicio y cada celebración reflejan la pasión de una familia que lleva más de 60 años dedicada a la hostelería. Y todo ello en un entorno acogedor, con el inconfundible sello de un proyecto pensado para perdurar.

Si estás buscando un restaurante en Chamberí donde disfrutar de una propuesta gastronómica única o un espacio para celebrar un evento especial, Panamera Madrid es una elección segura. Porque aquí la cocina se vive, se comparte y, sobre todo, se disfruta.

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