Los vinos dulces que tienes que tener en casa
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© Williams & Humbert
15.04.24 Irene S.
En cada una de nuestras casas, nunca puede faltar una selección de vinos dulces. Estos elixires, con su rica paleta de sabores y aromas, son el broche de oro para cualquier celebración o el compañero perfecto para una tarde de desconexión. En GastroMadrid, sabemos que la elección de estos vinos es tan personal como el menú una cena especial, por eso te traemos una guía para que descubras aquellos vinos dulces que no pueden faltar en tu repertorio.
Son vinos que hablan de tradición y de innovación, de terruños lejanos y de cepas antiguas. Cada botella cuenta una historia, cada sorbo es una aventura. Te invitamos a explorar con nosotros las características que hacen de estos vinos unos auténticos caldos imprescindibles.
Así que, ya sea que busques el acompañamiento ideal para ese postre que te define como anfitrión o simplemente quieras deleitarte con la complejidad de un buen vino dulce, en las próximas líneas encontrarás la inspiración que necesitas. Prepárate para conocer los mejores vinos dulces de España.
Fondonet Selección, de Vinos de Algueña
La pasión por el vino traspasa generaciones en la Bodega Cooperativa de Algueña, una joya en la D.O.P. Alicante. Desde su fundación en 1970, esta cooperativa ha sido el epicentro de la vinicultura, agrupando a más de 300 socios y 1,600 hectáreas de viñedos en Alicante y Murcia. ¿El resultado? Vinos que encarnan la esencia mediterránea, en los que se fusionan siglos de tradición y una cuidadosa innovación.
En este contexto, destaca Fondonet Selección 5 Años, un vino dulce excepcional que lleva la firma de la variedad Monastrell, tan característica de la región. Criado durante 5 años en barricas de roble americano, este elixir se presenta en una botella de 50 cl que encierra una experiencia sensorial única.
Su color ocre, salpicado de tonos granates y dorados, anticipa una experiencia de sabor profundo y complejo. En nariz, despliega una sinfonía de aromas a confitura de ciruelas, higos deshidratados y uva sobremadura, enriquecidos con toques ahumados y tostados propios de su crianza en barrica.
En boca, Fondonet Selección 5 Años despliega una amplia gama de sensaciones, donde los taninos, la acidez y el azúcar se entrelazan en un equilibrio perfecto. Con una temperatura de servicio entre 8 y 10°C, es el compañero ideal para postres o aperitivos, elevando cada experiencia gastronómica a nuevas alturas.
El viñedo que da vida a este néctar se extiende en más de 200 hectáreas de terreno seco y pedregoso, bañado por más de 3500 horas de sol al año. Cada cepa, con una edad media de 40 años, es cuidadosamente vendimiada a mano, garantizando una calidad excepcional en cada racimo.
La Bodega Cooperativa de Algueña es mucho más que una bodega: es un reflejo de la riqueza histórica y sensorial de Alicante. Cada botella de Fondonet Selección 5 Años es un homenaje al esmero de sus viticultores y una invitación a descubrir los secretos mejor guardados de la región en cada sorbo. Si buscas la esencia de Alicante en cada copa, no puedes perderte este vino. Descúbrelo en su tienda online o degústalo en una experiencia de enoturismo visitando la bodega.
Néctar Pedro Ximénez, de Bodegas Tío Pepe
En el corazón de Jerez, entre patios andaluces y calles impregnadas de historia, se alza un monumento a la tradición vinícola del siglo XIX: Bodegas Tío Pepe. Fundada en 1835 por el joven Manuel María González Ángel, esta bodega es mucho más que un conjunto de instalaciones; es un legado vivo de pasión por el vino y el brandy de Jerez.
La historia de Bodegas Tío Pepe es la historia del esfuerzo y la dedicación de varias generaciones de la familia González, que ha convertido esta bodega en un referente mundial de calidad y autenticidad. Desde sus inicios, hace más de 180 años, hasta el presente, la filosofía de respeto, sostenibilidad y autenticidad ha guiado cada paso de esta empresa familiar.
En este contexto de excelencia vinícola, surge Néctar Pedro Ximénez, un vino que encarna la esencia misma de la dulzura. Elaborado con uvas Pedro Ximénez mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, Néctar seduce desde el primer instante con su intenso color ébano y su lágrima generosa.
En nariz, despliega una sinfonía de aromas extremadamente ricos, donde las notas dulzonas de pasas, higos y dátiles se entrelazan con matices de miel y regaliz. En boca, su textura aterciopelada y untuosa se equilibra con una acidez refrescante, mientras que su final largo y sabroso invita a prolongar cada momento de disfrute.
Ideal como postre o acompañado de helado de vainilla o chocolate negro, cada sorbo de Néctar es un viaje al corazón mismo de la dulzura. Prueba en este elixir de Bodegas Tío Pepe y descubre la verdadera esencia de esta mítica bodega.
Valdespino Pedro Ximenez Niños VORS, de Bodegas José Estévez
Adéntrate de lleno en el legado de Bodegas José Estévez, una historia que se remonta a 1809, cuando la firma José Leña Rendón y Compañía comenzó su camino en la crianza de Jerez y Brandies. Desde entonces, generaciones han cuidado con esmero cada barrica, transmitiendo su pasión por el vino de Jerez a través del tiempo.
En 1989, la familia Estévez trazó un ambicioso plan de expansión, fusionando las Bodegas José Estévez y Marqués del Real Tesoro para crear una nueva era en la vinicultura jerezana. Esta unión trajo consigo la adquisición de la prestigiosa marca Valdespino, añadiendo un nuevo capítulo a su legado.
Dentro de esta rica tradición vinícola, emerge Valdespino Pedro Ximénez Niños VORS como un verdadero tesoro enológico. Con más de 30 años de crianza certificada, este Pedro Ximénez es un ejemplo de excelencia y exclusividad. Su intenso color caoba, casi opaco, anticipa una experiencia sensorial inigualable.
En nariz, despliega una armonía de aromas tostados que evocan el café, el chocolate, los higos y las pasas. En boca, su textura suave, densa y aterciopelada deja una impresión duradera, equilibrada por una acidez refrescante y una terminación placentera. Cada sorbo es un viaje a través del tiempo, una oda a la artesanía y la dedicación de los maestros bodegueros de Valdespino.
Monumental en palabras del propio Luis Gutiérrez, quien lo calificó con 98 puntos Parker, Valdespino Pedro Ximénez Niños VORS es una joya que merece un lugar destacado en cualquier colección. Con un estricto sistema de cupos para su comercialización, este vino es una verdadera rareza, una oportunidad única de degustar lo mejor del sur de España.
Enriquece tus momentos más especiales con la profundidad y la elegancia de Valdespino Pedro Ximénez Niños VORS. Descubre el sabor de la tradición en cada sorbo y haz de cada ocasión una celebración digna de los mejores vinos.
Don Guido Pedro Ximenez Solera Especial 20 Años, de Williams & Humbert
Desde hace 140 años, Williams & Humbert ha sido sinónimo de excelencia en la producción de vinos y brandys en el corazón de Jerez. Esta casa, fundada en 1877 por sir Alexander Williams y Arthur Humbert, ha cultivado una reputación como uno de los referentes del arte enológico en todo el mundo.
La historia de Williams & Humbert es un testimonio del compromiso con la calidad y la tradición. Conservando parte de sus vinos y brandys en botas de roble de alta calidad, la casa ha perfeccionado cada aspecto de su proceso de elaboración, desde la cosecha de las uvas hasta el envejecimiento en sus bodegas.
Don Guido Pedro Ximenez Solera Especial 20 Años es el reflejo de esta dedicación. Nombrado en honor al hijo del fundador, este Pedro Ximenez es una auténtica maravilla. Con aromas cautivadores de pasas, higos y notas balsámicas, seduce desde el primer sorbo.
Su color negro caoba, denso y ligeramente viscoso, anuncia una experiencia sensorial incomparable. En boca, revela su dulzura melosa y persistente, dejando una sensación de exquisitez y perfume que perdura en el paladar.
Ideal para acompañar postres dulces o como complemento para la cocina de autor más exigente, Don Guido Pedro Ximenez Solera Especial 20 Años es un imprescindible en cualquier hogar que aprecie el arte del buen vivir.
Williams & Humbert, con su programa de diversificación y su presencia en más de 80 países, continúa escribiendo su legado en la historia del vino. Cada botella de Don Guido es un tributo a la pasión y el compromiso que esta bodega ha mantenido a lo largo de los siglos.
Old Mountain, de Telmo Rodríguez
No podía faltar la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez y su extraordinario Old Mountain, un caldo imprescindible en nuestra selección de vinos dulces.
El proyecto de Telmo Rodríguez es una búsqueda de la esencia de Rioja, una vuelta a los pueblos donde cada vino cuenta la historia de unas pocas parcelas. Lanciego, con su lucha entre la influencia mediterránea y atlántica, sirve como escenario perfecto para este vino único.
Old Mountain es el rescate de una tradición perdida, el famoso "Mountain Wine" de Málaga que marcó época en el pasado. Telmo Rodríguez ha dedicado años de esfuerzo y pasión a este proyecto, buscando las condiciones perfectas en la Finca de Jacinto: 2,4 hectáreas de Moscatel octogenario en laderas de orientación Sur-Este, sobre suelos pedregosos y pobres.
El proceso de elaboración de Old Mountain es un homenaje a la artesanía y la paciencia. Las uvas, recolectadas maduras, se someten al proceso de "asoleo", concentrando sus sabores y aromas únicos. Después de una larga vendimia en la viña y en el "pasero", el mosto se extrae con una prensa de aceite, obteniendo una densidad excepcional.
El envejecimiento de 8 años en barrica suaviza y concentra el vino, creando una complejidad y una textura suave incomparables. Con una producción mínima de una sola barrica, Old Mountain es una verdadera rareza, un tesoro que merece ser apreciado con calma y reverencia.
Con su dulzor equilibrado por una acidez maravillosa, Old Mountain de Telmo Rodríguez es una experiencia sensorial que transporta al pasado y al presente, celebrando la grandeza de la tradición vinícola española.