Los mejores vinos D.O. Rías Baixas
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© Bodegas Fillaboa
08.08.22 Chema Naranjo
En el rincón noroeste de la península ibérica, donde el Atlántico besa la tierra gallega, se encuentra una región vinícola que cautiva con su encanto y autenticidad: la Denominación de Origen Rías Baixas. Como un secreto bien guardado, los vinos de esta tierra han conquistado los paladares más exigentes, convirtiéndose en embajadores de la riqueza vitivinícola de Galicia.
Las Rías Baixas, famosas por su paisaje costero y su cultura única, también son el hogar de la uva Albariño, una variedad que ha dado lugar a algunos de los blancos más fascinantes del mundo. En este paraíso vinícola, las viñas se arraigan en suelos arenosos y se nutren de las influencias atlánticas, lo que confiere a los vinos una frescura y una mineralidad distintivas.
Los vinos D.O. Rías Baixas son la cristalización de siglos de tradición vitivinícola, combinada con técnicas modernas de vinificación. Desde la vendimia manual hasta la fermentación controlada, cada paso del proceso se realiza con pasión y cuidado, capturando la esencia misma de la región en cada botella. Únete a nosotros en un viaje sensorial a través de los sabores y aromas únicos de los mejores vinos D.O. Rías Baixas, donde la historia, la tierra y el arte de la vinificación convergen en un cálido brindis a la excelencia gastronómica.
Fillaboa 2022, de Bodegas Fillaboa
Los vinos de Rías Baixas son un tesoro vitivinícola de la región noroeste de España, situada en la comunidad autónoma de Galicia.
Esta denominación de origen destaca por la producción de vinos blancos frescos y vibrantes, considerados entre los mejores del país.
En 2000 la familia Masaveu, con José Masaveu como director general, tomó el testigo de Fillaboa elaborando vinos que se enfocan en transmitir la tipicidad de la tierra en cada botella.
Bodegas Fillaboa representa una de las más extensas tierras vitivinícolas de Galicia, enmarcada por los ríos Tea y Miño dispone de un exquisito hábitat de camelias, olivos, magnolios y alcornoques que hacen que la experiencia de recorrer el viñedo sea única.
Cincuenta hectáreas divididas en parcelas orientadas hacia el sur, donde viñas emparradas y viñedos en espaldera conforman el paisaje.
El vino que desde GastroMadrid nos ha sorprendido es Fillaboa 2022, un vino que procede de los viñedos en ladera que lindan al sur en la frontera natural con Portugal.
Viñas de suelo franco-arenoso con mucho canto rodado y con una antigüedad que varía entre los dieciocho y treinta y dos años.
Fillaboa 2022 es, por tanto, un vino fresco y expresivo, que refleja la esencia del terroir y que es el acompañamiento perfecto de la rica gastronomía gallega con la que se crean excelentes armonías culinarias.
Fillaboa es la única bodega gallega que pertenece a la Asociación Grandes Pagos de España y su vino Fillaboa 2022 albariño es el vino que a GastroMadrid más nos ha sorprendido por su frescura, su acidez y su elegancia.
La Mar de Terras Gauda, de Bodegas Terras Gauda
Bodegas Terras Gauda tuvo sus inicios en el Valle de O Rosal, bajo la Denominación de Origen Rías Baixas, con una modesta producción inicial en la cosecha de 1990.
En algo más de tres décadas sus vinos son apreciados en todo el mundo, llegando a tener presencia en más de sesenta países diferentes, superando el millón y medio de botellas al año, testimonio del compromiso por la excelencia de este grupo.
Con presencia física en todas las grandes denominaciones de España es en las Rías Baixas donde elaboran un vino que al equipo de GastroMadrid nos ha encantado.
Estoy hablando de La Mar, un vino elaborado con la variedad autóctona Caíño blanco, una variedad de uva blanca que se cultiva principalmente en Galicia, una cepa autóctona de O Rosal considerada una de las más emblemáticas de la zona, que proporciona estructura y carácter al vino. Una uva muy delicada, propensa a las plagas, poco rentable y casi desaparecida.
Terras Gauda quiso recuperarla para elaborar un vino que recoja a la perfección las características del terroir.
Así nace La Mar, un vino que expresa su tradición más profunda.
La Mar es un vino amable con intensos aromas a frutas tropicales donde destaca la piña muy madura y el maracuyá. Tras esta primera impresión nos encontramos con delicados aromas a fruta compotada. Es ligeramente salino, por la influencia del Atlántico con suaves matices de yodo.
Un vino con volumen y estructura en boca que resulta a la vez muy fresco, siendo perfecto para maridarlo con pescados y mariscos gracias a su excelente acidez, pero con el cuerpo suficiente para acompañar guisos, carnes y platos especiados y picantes.
Terras Gauda con La Mar mantiene la esencia de la tradición de la tierra en cada botella que lleva su nombre y desde GastroMadrid queríamos contártelo de primera mano.
GRANBAZÁN D. Álvaro de Bazán, de Bodega Granbazán
En el apacible corazón de las Rías Baixas se alza la majestuosa Bodega Granbazán, cuya historia vitivinícola se teje con los matices de las mejores añadas. Es en este rincón de tradición y pasión donde nace el excepcional vino GRANBAZÁN D. Álvaro de Bazán, una auténtica joya elaborada con maestría y dedicación.
El enigmático D. Álvaro de Bazán emerge solo en las cosechas más excepcionales, capturando la esencia de las cepas viejas en la finca de Tremoedo. Aquí, en suelos pobres y desafiantes, se cultiva la uva albariño bajo el abrazo intenso del sol y la atenta mano de los viticultores. Deshojado, poda en verde y dedicación a los detalles culminan en una baya más pequeña pero intensamente aromática.
Este albariño es una sinfonía de sensaciones. Tras una maceración en frío y una fermentación a baja temperatura, el vino descansa durante 12 meses sobre lías, una experiencia que le confiere una dimensión aromática y un carácter redondeado en boca. Su evolución en botella, que puede extenderse hasta 5 años, promete revelar matices aún más cautivadores.
En copa, el GRANBAZÁN D. Álvaro de Bazán se presenta en un amarillo opaco con destellos dorados. En nariz, frutas amarillas como el mango confitado y la mandarina se mezclan con notas herbales y toques sutiles de cera de abeja y cuero. En boca, la acidez danza en armonía con la untuosidad, mientras que la tensión prolongada desemboca en una salinidad placentera, acompañando un recorrido largo y memorable.
La historia de Bodegas GRANBAZÁN se funde con el paisaje y la pasión vitivinícola gallega. Desde su fundación en 1981, esta bodega neoclásica en el Valle del Salnés ha sido una referencia en I+D+I en viticultura y enología. Y desde GastroMadrid te invitamos a descubrir su GRANBAZÁN D. Álvaro de Bazán.
Martín Códax Gallaecia, de Martín Códax
Otra imprescindible en la D.O. Rías Baixas es la bodega Martín Códax, que rinde un homenaje definitivo a la uva Albariño con su exquisito vino Martín Códax Gallaecia. Este elixir dorado es la culminación de años de maestría en el cultivo del Albariño, una variedad que ha demostrado ser una de las más notables y versátiles en el mundo vinícola.
La historia de Bodegas Martín Códax es un tributo a la poesía y la cultura gallega. Fundada en 1985 y bautizada en honor al trovador Martín Códax, esta bodega ha florecido con pasión y dedicación. Con raíces profundas en la tierra y en la gente que la habita, Martín Códax se ha convertido en un embajador vinícola en más de 50 países.
Martín Códax Gallaecia se revela como un blanco sublime, nacido de uvas sobremaduras y enriquecido con un alto porcentaje de botritis noble. Su carácter único y sus matices intensos son testimonio de la dedicación que Bodegas Martín Códax ha invertido en su cultivo y vinificación.
Su aroma es una sinfonía olfativa con notas de fruta pasificada como orejones, uvas pasas e higos. Toques de miel y mermelada de naranja amarga se entrelazan con un fondo sutil de botritis, transportando a los sentidos a un mundo de delicias.
Gallaecia seduce con una entrada dulce y envolvente en boca, contrarrestada por una acidez vibrante que prolonga su elegante presencia. Marida con una amplia variedad de platos, desde patés hasta carnes rojas, y su persistente retronasal deja una impresión duradera.
Cada sorbo de Gallaecia es un viaje sensorial que nos conecta con la historia y la pasión de esta tierra gallega que desde GastroMadrid te recomendamos probar de inmediato. Te encantará.
En Rama 2015, de Condes de Albarei
Finalizamos con otro tesoro como es el vino En Rama 2015 de Condes de Albarei se alza como un testamento a la excelencia del Albariño. El proceso de elaboración de este elixir comienza con uvas albariño maduras provenientes de viñas ancianas. Después de una meticulosa vinificación, el vino reposa sobre sus lías finas durante varios años, madurando lentamente para revelar su pureza y carácter.
El En Rama 2015 es un testimonio de complejidad aromática, estructura y longitud en boca. Su perfil floral y vegetal, con toques de acacia, rosa, jara y espliego, se enriquece con matices de miel y una cautivadora complejidad. En el paladar, se despliega con opulencia, sedosidad y equilibrio, manteniendo una acidez integrada. El final, poderoso y floral con notas herbáceas y frutas compotadas, deja un postgusto vívido y duradero.
La historia de Adega Condes de Albarei se teje con pasión y determinación desde 1988, cuando un grupo de viticultores del Valle del Salnés compartió un sueño de elaborar albariños de calidad excepcional. Pronto, la bodega se convirtió en un referente indiscutible de la D.O. Rías Baixas. Desde entonces, sus vinos han trascendido fronteras, conquistando paladares en mercados como Inglaterra, Estados Unidos, México y Japón.
El compromiso de Condes de Albarei con la excelencia se materializó aún más en 2008, cuando adquirieron la bodega Pazo Baión, dando vida a un ambicioso proyecto vitivinícola y enoturístico.
La comarca del Valle de Salnés, en el corazón de Rías Baixas, es el hogar de la bodega, donde las influencias atlánticas, temperaturas suaves y suelos arenosos forman un terroir ideal para la uva albariño. Su En Rama 2015, un emblema de la extraordinaria calidad que emana de las Rías Baixas.