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Las mejores pizzas de España 2024
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18.06.24 Julián Acebes
La pizza, un plato que ha conquistado corazones en todo el mundo, ha encontrado en nuestro país un terreno fértil para florecer y reinventarse. Desde los bulliciosos barrios de las grandes ciudades hasta los tranquilos rincones de provincias más pequeñas, las pizzerías españolas están elevando el arte de hacer pizza a niveles insospechados. Con una mezcla de ingredientes locales, técnicas tradicionales y un toque de innovación, estas pizzerías están redefiniendo lo que significa disfrutar de una pizza.
En España, la calidad y la autenticidad son esenciales. Los pizzeros han adoptado métodos artesanales y fermentaciones prolongadas para crear masas ligeras y crujientes que se combinan con ingredientes frescos y de temporada. Este compromiso con la excelencia culinaria asegura que cada pizza no solo sea deliciosa, sino también una obra de arte que refleja la rica herencia y diversidad gastronómica del país. Cada bocado es una celebración de sabor y tradición, cuidadosamente elaborada para deleitar a los más exigentes paladares.
Este viaje por las mejores pizzas de España te llevará a descubrir verdaderas joyas pizzeras que te dejarán alucinado. Aquí, la tradición italiana se mezcla con la creatividad española, dando lugar a pizzas únicas que destacan por su sabor y calidad. Prepárate para explorar una selección de pizzas que no solo te servirán para tener una comida excepcional, sino también disfrutar de una experiencia que celebra la pasión por la buena cocina. ¿Estás preparado?
Sorrento
Ubicado en pleno centro de Sanxenxo, Sorrento es un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica única con vistas al mar. Fundado por Giuseppe Verniero, quien comenzó su carrera en la hostelería en su adolescencia, y con Salvatore Tavilla, Sorrento lleva la auténtica cocina napolitana a la costa gallega, cuidando cada detalle para transportar a cada comensal a Italia con cada bocado.
Giuseppe llegó a Galicia hace más de diez años años, cautivado por el encanto de Sanxenxo y con el sueño de abrir un restaurante italiano en la capital turística de las Rías Baixas. Junto a su amigo de la infancia, Salvatore Tavilla, logró hacer realidad ese sueño, encontrando el local perfecto frente a la playa de Silgar durante la pandemia. Verniero y Tavilla, quienes se conocen desde los cinco años, combinan sus habilidades para crear una oferta gastronómica que equilibra tradición e innovación.
Dentro de la carta de Sorrento nos alucinan sus pizzas elaboradas con ingredientes frescos y de calidad, como la salsa de tomate San Marzano y la mozzarella fior di latte. Entre las especialidades se encuentran la clásica Margherita; la Diavola con salami napolitano y aceite picante; y la Capricciosa con champiñones, jamón cocido y salami napolitano. No te pierdas el apartado de pizzas gourmet: la Carbo Pizza, inspirada en la pasta carbonara; y la Tartufo con setas shitake y salsa trufada, forman nuestra pareja ganadora.
Además, Sorrento también organiza eventos y comidas de empresa, adaptándose a las necesidades de cada ocasión. También han adaptado su carta para el servicio a domicilio, permitiendo disfrutar de su exquisita oferta desde la comodidad de tu hogar.
Giuseppe Verniero con una trayectoria internacional y Salvatore con una trayectoria familiar de generaciones dedicados a la hostelería, han encontrado en Galicia el lugar perfecto para establecer su pasión por la cocina. Sorrento es una ventana a la tradición y la innovación de las pizzas y la cocina napolitana, todo con la calidad de vida y la belleza de Sanxenxo como telón de fondo. Hazles una visita y comprobarás de lo que hablamos. Sus pizzas te encantarán, créenos.
Manzoni Trattoria
Ubicada en el barrio madrileño de Tetuán, la Trattoria Manzoni se ha consolidado como un referente de la cocina italiana en España. Su lema, "Cocina italiana de raíz", refleja el compromiso con la autenticidad y la artesanía en cada plato que elaboran. Tras su éxito en Bretón de los Herreros, la trattoria se trasladó a un nuevo emplazamiento en Rosario Pino 6, un espacio más amplio, luminoso y acogedor que ha encantado a sus comensales.
Al frente de la cocina se encuentra Stéfano Carta, mientras que su padre, Alberto, un pizzaiolo con décadas de experiencia, se encarga de las excepcionales pizzas. Originarios de Como, una región famosa por su lago al norte de Italia, ambos han traído a Madrid la esencia de la auténtica gastronomía italiana. Antes de establecerse en Manzoni, acumularon experiencia en varios reconocidos establecimientos italianos en Madrid.
Las pizzas de Manzoni se distinguen por su autenticidad y calidad. Alberto trabaja la masa con harina, aceite de oliva virgen extra, un poco de levadura y sal, dejándola fermentar entre 48 y 72 horas. La salsa de tomate crudo San Marzano con orégano fresco, sal y un toque de azúcar cubre cada pizza, que se cocina en un horno precalentado y apagado, aprovechando el calor residual para lograr una textura fina y crujiente.
Entre las trece variedades de pizza, destacan la Margherita, favorita de los puristas, y la innovadora pizza con huevos de codorniz y chips de patata, conocida por su finura y ligereza. La Manzoni, con tomate fresco, mozzarella, queso pecorino, jamón cocido, rúcula y tomate seco, es otra de las joyas del menú. Además, la pizza Tartufo, con su combinación de sabores intensos y delicados, es simplemente espectacular.
Trattoria Manzoni no solo ha conquistado a los madrileños, sino que ha establecido un nuevo estándar para la cocina italiana en España, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable.
La Balmesina
Situada en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona, La Balmesina es una joya que ha logrado destacarse entre las 50 mejores pizzerías de Europa. Este prestigio no es casualidad; sus pizzas, elaboradas con masa madre, harina ecológica y fermentaciones largas de 72 horas, son un auténtico deleite para el paladar y altamente digeribles.
La Balmesina se especializa en pizzas gourmet, platos caseros italianos y vinos naturales. En 2021, la pizzería ganó el premio a la Mejor Pizza Napoletana de España en el concurso Madrid Fusión 2021, consolidando su reputación. Su chef, Mattia Ciresola, se enfoca en resaltar la materia prima, utilizando ingredientes de primer nivel provenientes de Italia y productos locales de kilómetro cero.
Una de las características más destacadas de La Balmesina es la posibilidad de elegir entre tres tipos diferentes de masas, variando en finura y esponjosidad. Además, todas sus recetas son auténticamente italianas, sin adaptaciones al gusto español, lo que garantiza una experiencia genuina.
En su carta, las pizzas más picantes están marcadas con una guindilla. La Diavola, con mozzarella, tomate cherry, chorizo ibérico picante, pimiento escalivado y cebolla roja, es una de las favoritas. Para quienes prefieren opciones menos picantes, la Pizza de espárragos y butifarra, con mozzarella, butifarra de Cal Rovira, espárragos de Gavà, crema de espárragos y ricotta ahumada, es una delicia imperdible.
Además de sus pizzas, La Balmesina ofrece platos de pasta excelentemente elaborados y postres soberbios que completan una experiencia gastronómica de primer nivel. Sin duda, La Balmesina es un destino obligado para los amantes de las pizzas y de la auténtica cocina italiana en Barcelona.
Le Otto
Con su sede en Castellón de la Plana, Le Otto es un santuario de la auténtica pizza napolitana, reconocida por su dedicación a las recetas tradicionales y su meticulosa elaboración artesanal. Este establecimiento se ha ganado un lugar destacado en el panorama gastronómico gracias a su devoción por la pizza napoletana, un arte que han perfeccionado con pasión y maestría.
En Le Otto, cada pizza es una obra de amor, comenzando con la selección de los mejores ingredientes: harina de alta calidad, fior di latte, y tomates San Marzano cultivados en las faldas del Vesuvio. La masa se fermenta lentamente entre 12 y 48 horas, lo que garantiza una textura esponjosa y una excelente digestión. Cocidas en un horno de leña artesanal, las pizzas de Le Otto capturan el auténtico sabor de Nápoles, transportando a los comensales a las calles de esta ciudad italiana con cada bocado.
Le Otto ha ganado notoriedad no solo por su fidelidad a la tradición, sino también por sus innovadoras creaciones. En el Campeonato de España de Pizzas, celebrado a finales del pasado año, su pizza Due Zero fue galardonada como la mejor del país. Esta delicia combina crema de calabaza, fior di latte, scamorza ahumada, pesto rosso de tomates San Marzano, speck, crujiente de albahaca y teja de parmesano, demostrando que la innovación puede ir de la mano con la tradición.
Aunque las diferentes versiones de la Margherita (tres en total), la A Napoli y Allora Trufa también están buenísimas. Te recomendamos probarlas.
Dirigido por maestros pizzaiolos formados en Italia, Le Otto es un destino imprescindible para los amantes de la auténtica pizza italiana. Su compromiso con la calidad y la tradición, combinado con un ambiente acogedor, hace de cada visita una experiencia memorable. Ya sea disfrutando de una pizza clásica o de una creación gourmet, en Le Otto cada plato cuenta una historia que se remonta a generaciones, ofreciendo una experiencia culinaria verdaderamente inolvidable.
Pizzeria da Claudio
Con tres locales en Zaragoza, Pizzeria da Claudio no podía faltar en nuestro artículo sobre las mejores pizzas del país. Inspirada en las tradicionales "pizzerias d’asporto" de Italia, esta pizzería destaca por su enfoque en la comida para llevar, aunque también ofrece la opción de disfrutar sus pizzas en un pequeño local acogedor y familiar.
Desde su inauguración, Pizzeria da Claudio se ha distinguido por ser la única pizzería de la zona que cuenta con un auténtico horno de leña. Este horno, esencial para crear la verdadera pizza italiana, permite a los maestros pizzeros elaborar pizzas con una masa hecha diariamente a base de harina de trigo, levadura madre, agua, aceite de oliva virgen extra y sal, sin aditivos ni conservantes.
La habilidad y experiencia de los pizzeros de Pizzeria da Claudio se refleja en cada pizza, cocida a altas temperaturas en el horno de leña, que otorga un sabor y textura únicos. Todos los platos se preparan bajo pedido, garantizando un sabor exquisito y calidad en cada bocado, aunque esto puede implicar tiempos de espera variables.
Con locales en Montecanal, Romareda y Actur, Pizzeria da Claudio ha conquistado a sus clientes gracias a una carta diversa y de alta calidad. Entre las especialidades destacan la pizza Aragonesa, con tomate, mozzarella, morcilla, chorizo y huevo batido; la 4 Stagioni, con jamón york, aceitunas, alcachofa, champiñón y longaniza; la Nonna, con berenjena, calabacín, cebolla caramelizada y pimientos; y la Frutti di Mare, con calamares, mejillones y gambas.
En Pizzeria da Claudio, la prioridad es que los clientes se sientan como en casa, disfrutando de buena comida y un servicio atento. Su compromiso con la calidad y el cuidado del cliente han hecho que sea la pizzería favorita de muchos, manteniendo la esencia de la auténtica cocina mediterránea en Zaragoza.
Sartoria Panatieri
En el vibrante mundo de la pizza, Sartoria Panatieri se ha convertido en una institución en Barcelona. Durante el 2023, ostentaron el título de Mejor Pizzería de Europa según el prestigioso ranking de 50 Top Pizza, y aunque en 2024 han descendido una posición, su dedicación a la filosofía "from farm to table" sigue resonando tanto entre los expertos como entre los consumidores.
Desde su apertura hace algo más de cinco años, Sartoria Panatieri ha sido un referente en el ámbito de las pizzerías, no solo en Barcelona y España, sino también a nivel europeo y mundial. La clave de su éxito radica en la autenticidad y el respeto absoluto por el producto. Los jóvenes chefs y su equipo han mantenido una apuesta constante por la utilización de ingredientes de proximidad y una elaboración artesanal meticulosa, lo que ha consolidado su reputación y ha ganado la lealtad de los comensales.
La carta de Sartoria Panatieri ofrece una amplia selección de pizzas que abarcan desde las más sencillas y tradicionales hasta las más sofisticadas y elaboradas. Entre las más populares destaca la pizza que ganó el título de Mejor Pizza de Europa en 2023, hecha con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca. Otras favoritas incluyen la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún; y la de chorizo picante con tomate, mozzarella y orégano fresco.
Además de sus excepcionales pizzas, Sartoria Panatieri se enorgullece de su selección de entrantes y embutidos elaborados artesanalmente, junto con una cuidada carta de vinos y cervezas que complementan perfectamente cada plato.
Sartoria Panatieri sigue demostrando que la vuelta al origen y la autenticidad son la receta del éxito, llevando a cada comensal en un viaje gastronómico inolvidable con cada bocado de sus exquisitas pizzas.
Marquinetti
En el corazón de Ciudad Real, Marquinetti es más que una pizzería; es el resultado de un sueño: convertir la pizza en un plato de alta cocina. Fundada por Jesús Marquina, conocido cariñosamente en Italia como "Il Dottore Marquinetti", esta pizzería se ha consolidado como un referente tanto para locales como para visitantes.
Marquinetti lleva más de 30 años dedicándose a la perfección de la pizza. Jesús Marquina, un restaurador de segunda generación, se formó en España e Italia, aprendiendo de los mejores maestros pizzeros. Su arduo trabajo y dedicación le han valido innumerables premios, incluyendo cuatro campeonatos mundiales en diferentes categorías. Además, ha sido nombrado Embajador de la Pizza en España por la API (Asociación de Pizzerías Italianas).
La filosofía de Marquinetti se basa en la innovación y la calidad. La masa de sus pizzas, preparada y fermentada diariamente con las mejores harinas italianas, es ligera y saludable. Cada pizza se elabora artesanalmente, utilizando ingredientes frescos y de primera calidad. La carta incluye creaciones gourmet como la Dulcinea, con crema de calabaza y perdiz escabechada; la Buba, con crema de gambas y aceite de ajo; y la 4 Formaggi e Aglio Nero, que combina diversos quesos con ajo negro de Las Pedroñeras.
Gustavo Adolfo Marquina, hijo de Jesús, ha seguido los pasos de su padre, acumulando premios y reconocimientos propios. Su creatividad y habilidad han llevado a Marquinetti a nuevas alturas, destacando en campeonatos internacionales y ganándose el apodo de "el Adriá de la pizza".
La dedicación de la familia Marquina y su equipo de casi 100 personas ha transformado a Marquinetti en un destino culinario de excelencia. Con un local que siempre está lleno y una clientela fiel, Marquinetti sigue elevando la pizza a nuevas cotas de sofisticación y sabor, haciendo de cada visita una experiencia gastronómica única.
Pizzeria Teckel
La Pizzeria Teckel revitalizó el panorama gastronómico del centro de León, trayendo consigo la auténtica esencia de la cocina italiana. Situada en el número 2 de la calle Villafranca, esta joya de la cocina italiana se ha especializado en la elaboración artesanal de pizzas, convirtiéndose rápidamente en una favorita entre los leoneses.
Con un enfoque principal en el take away y la comida a domicilio, Pizzeria Teckel también ofrece la posibilidad de degustar sus pizzas por trozos, así como una selección de platos y postres típicos de Italia. Este pequeño pero acogedor local ha logrado atraer a una clientela fiel gracias a la calidad de sus ingredientes naturales y el sabor auténtico de sus preparaciones, que muchos aseguran "te transporta al país vecino".
A pesar de su corta edad, Pizzeria Teckel ha demostrado ser una parada obligatoria para los amantes de las pizzas en León. Ubicada estratégicamente en una de las zonas más céntricas de la ciudad, ha sabido captar la atención de sus visitantes no solo por la exquisitez de sus pizzas de masa fina, sino también por su labor original, precios justos y un servicio excelente.
La llegada de Pizzeria Teckel coincidió con un renacer de la hostelería en el centro de León, que apuntó a un crecimiento sostenido tras los últimos años.
Para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y de calidad, Pizzeria Teckel se presenta como una elección infalible, asegurando que cada visita sea una experiencia para repetir.
Instagram: @pizzeria.teckel
Fratelli Figurato
De vuelta a Madrid, Fratelli Figurato destaca como un rincón de auténtica cocina napolitana. Fundada en 2017 por los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato, esta pizzería ha logrado capturar la esencia de las recetas familiares, transportando a los comensales directamente a Nápoles con cada bocado.
Los hermanos Figurato dejaron sus carreras en marketing y business para perseguir su sueño de traer la auténtica gastronomía italiana a España. Inspirados por la cocina de su nonna, inauguraron su primera pizzería en un pequeño local en la calle Alonso Cano. Su filosofía es simple pero poderosa: ofrecer la comida que servirían en su propia casa, con una dedicación inquebrantable a la calidad y la autenticidad.
Fratelli Figurato se especializa en pizzas napolitanas, elaboradas con ingredientes frescos y siguiendo técnicas tradicionales. En Fratelli Figurato no encontrarás entrantes, ya que se mantiene fiel a la tradición de las pequeñas pizzerías de barrio de Nápoles. Este enfoque ha resonado profundamente con los madrileños, turistas y, especialmente, con los italianos residentes en la ciudad, quienes han encontrado en Fratelli Figurato un pedazo de su hogar.
En 2019, los hermanos ampliaron su oferta con Trattoria Popolare, un espacio más amplio y acogedor donde se puede disfrutar de la mejor pizza napolitana y pasta fresca hecha a mano. La trattoria, rodeada de plantas verdes, ofrece un ambiente que transporta a Italia, proporcionando una experiencia culinaria completa.
Además, en 2021 lanzaron Fratelli en Casa, su servicio de entrega a domicilio, que fue y es un éxito rotundo. Sin olvidar su última apertura con la que nos acercan al Nápoles más callejero para disfrutar de los fritos típicos del Sur de Italia: Pizzeria Friggitoria.
Fratelli Figurato no solo ofrece comida, sino una experiencia que celebra la autenticidad, la tradición y el sabor de la verdadera cocina napolitana, convirtiéndose en un destino imprescindible para los amantes de la buena pizza en Madrid.
Benipizza
Situada en el Carrer de Polo y Peyrolón, 53 (Valencia), Benipizza se ha consolidado como un referente de la auténtica cocina italiana en la ciudad. Esta pizzería no solo se distingue por su calidad, sino también por su compromiso con los estándares SlowFood, asegurando que cada pizza sea una obra de arte culinaria.
Desde su apertura, Benipizza ha buscado satisfacer una necesidad evidente: ofrecer un producto de alta calidad y no solo rápido en servicio. Este compromiso con la excelencia se refleja en su meticulosa preparación, respetando los tiempos naturales de fermentación para garantizar una masa ligera, crujiente y altamente digestiva. Cada pizza es el resultado de un proceso cuidadoso, donde se combinan tradición y técnica para crear sabores inigualables.
Una de las especialidades que destaca en su carta es la Pizza "Ceviche". Esta innovadora creación fusiona lo mejor de la cultura latina y la italiana. La masa artesanal, elaborada con un mix de cereales como trigo y avena, se cubre con nata, mozzarella pura, doble de gambas, maíz, cilantro, cebolla morada y un toque de zumo de lima. El resultado es una pizza refrescante, perfecta para los días calurosos que persisten en Valencia.
Benipizza no solo se enfoca en la calidad de sus ingredientes y la autenticidad de sus recetas, sino que también ofrece una experiencia gastronómica accesible a través de su servicio de pedidos online. Ya sea para una visita al local o para disfrutar desde casa, Benipizza promete sorprender a cada comensal con sus especialidades únicas.
En resumen, Benipizza es un destino pizzero que no falla, ofreciendo a los valencianos y visitantes una experiencia gastronómica inolvidable.
Baldoria
Situado en el número 100 de la calle José Ortega y Gasset, Baldoria es una auténtico templo de la gastronomía italiana en Madrid. Fundado por Ciro Cristiano, ex chef ejecutivo del Grupo Big Mamma, este restaurante se enfoca en el producto, la calidad y el servicio, ofreciendo una experiencia culinaria que combina tradición y creatividad.
Baldoria se inspira en la hermosa isla italiana de Prócida, un lugar aún desconocido para muchos pero lleno de encanto. El restaurante refleja este espíritu en cada rincón, con una decoración colorida y acogedora que incluye cuadros y elementos decorativos que evocan la belleza de Prócida.
La propuesta gastronómica de Baldoria es una fusión mediterránea-italiana que destaca por su autenticidad y originalidad. Los ingredientes de proximidad y los productos de temporada juegan un papel fundamental. Ciro Cristiano apuesta por lo mejor de ambos mundos: el exquisito jamón ibérico de bellota español y el auténtico pan de masa madre local, junto con productos importados directamente de Italia que no pueden faltar en sus recetas.
La carta de Baldoria es una celebración de la cocina artesanal. Entre sus especialidades se encuentran pizzas napolitanas, pastas caseras y platos para compartir que varían según la temporada. Platos como la focaccia con masa madre a la marinara y jamón de bellota, los spaghetti alla chitarra con bogavante y la ensalada de pulpo mediterráneo con apio, botarga, aceitunas y alcaparras son imprescindibles.
Las pizzas, como la Bufala Fest con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Bufala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón; y la Queen of Napoles con tomate San Marzano, fior di latte, portobello, aceitunas Taggiasche y jamón cocido a las hierbas, son una muestra de la excelencia culinaria que Baldoria ofrece.
Sin duda, Baldoria es el lugar que ningún amante de la buena comida y las pizzas debería perderse.
Demaio
Desde su apertura en 2018, Demaio se ha consolidado como una de las pizzerías más destacadas de Bilbao y Europa. Fundada por los hermanos Mattias y Gioel Demaio, junto a su hermano menor Jader, Demaio es un tributo a sus raíces napolitanas y a la pasión por la auténtica pizza italiana.
El sueño de Demaio comenzó en 2012, cuando Mattias y Gioel decidieron abrir una pizzería gourmet en el Norte de Italia. Sin embargo, fue el descubrimiento de Euskadi en 2013 lo que les convenció de que Bilbao era el lugar perfecto para materializar su visión. Tras años de formación y experiencia en Italia, en 2018 inauguraron su primer local en Bilbao, ofreciendo una propuesta que combina tradición e innovación.
Demaio se especializa en dos estilos de pizza italiana: la Napoletana Contemporánea y la Romana in Teglia. La primera es una pizza de textura blanda y húmeda, con una masa fina en el centro y bordes altos y alveolados, cocida a 450°C por solo 90 segundos. La Romana in Teglia, por otro lado, se caracteriza por su doble cocción en una bandeja de hierro, resultando en una masa esponjosa con una corteza crujiente.
La calidad de los ingredientes es un pilar fundamental en Demaio. Utilizan productos frescos y de proximidad, como el Bonito del Norte de Bermeo y el queso Idiazábal, así como ingredientes italianos de alta calidad, muchos de ellos con Denominación de Origen Protegida (DOP). Este compromiso con la excelencia ha llevado a Demaio a ser reconocida internacionalmente, escalando posiciones en la prestigiosa Guía 50 TOP Pizza.
Entre las pizzas que más nos gustan no fallan La Norma Siciliana, con tomate selecto de Sardegna, mozzarella de Agerola, berenjena frita y queso artesanal de oveja ahumado, y La Costa Vasca, que combina ingredientes locales como el Bonito del Norte con alcaparras y cebolla morada.
Demaio no solo ofrece una pizza excepcional, sino que también se enorgullece de su diseño interior, una fusión de elegancia minimalista y elementos históricos. Este enfoque integral ha hecho de Demaio un referente en Bilbao, donde la pasión por la pizza se vive en cada detalle, desde la masa hasta el ambiente acogedor del restaurante.
Infraganti Pizza Bar
Con sus cuatro locales, Infraganti Pizza Bar se ha convertido en un referente de la pizza artesanal, combinando tradición napolitana con ingredientes de proximidad. Fundado por Raquel y Gonzalo, esta innovadora pizzería destaca por su enfoque en la calidad y la sostenibilidad. Raquel, con un fuerte bagaje en marketing y comunicación, y Gonzalo, ingeniero y deportista profesional, unieron sus talentos para crear una marca con alma y compromiso con la excelencia gastronómica.
Infraganti Pizza Bar cuenta actualmente con tres locales en la Comunidad Valenciana (Elche, Alicante y El Campello) y uno en Murcia. Su filosofía de "Slow Fast Pizza" se basa en la unión de artesanía, innovación y cultura mediterránea, produciendo pizzas que no solo son deliciosas, sino también saludables y fáciles de digerir.
Una de las claves del éxito de Infraganti es el tiempo dedicado a la fermentación de sus masas, que puede durar hasta 96 horas. Este proceso lento permite obtener una masa ligera y sabrosa, la base perfecta para sus creaciones. Además, Infraganti se compromete con el uso de ingredientes frescos, de temporada y de proximidad, respetando los ciclos de vida naturales y priorizando el consumo responsable y ecológico.
Entre sus pizzas más populares se encuentran La Guasa, con stracciatella de burrata, vaca rubia gallega y queso Payoyo; la Margherita, con tomate orgánico, fior di latte y albahaca; y la Diavola, con chorizo picante y scamorza ahumada. Aunque las del resto de la carta son más que recomendables, están buenísimas.
El ambiente en Infraganti Pizza Bar es alegre y acogedor, reflejando el objetivo de Raquel y Gonzalo de ver a sus clientes sonreír. Con su enfoque en la calidad y el disfrute, Infraganti ha conquistado los corazones y paladares de Bilbao, convirtiéndose en una parada obligatoria para los amantes de la buena pizza.
El compromiso inquebrantable con la calidad hace de Infraganti Pizza Bar una de las mejores opciones para disfrutar de auténticas pizzas artesanales en España.
Araldo
Desde su apertura en 2018, Araldo se ha posicionado como otro de los grandes referentes en la escena pizzera de Madrid. Fundado por Sonia y Vittorio, este restaurante trae la auténtica pizza veronesa directamente desde Verona, donde comenzó su historia de amor por la pizza en 2004.
Ubicado en el barrio de las Letras, en la calle Los Madrazo, 5, y con un segundo local en Chamberí, en la calle Sandoval, 12, Araldo ha conquistado el paladar de los madrileños con sus pizzas veronesas. Sus pizzas se elaboran con harina biológica semi-integral molida a piedra, masa madre con reposo de al menos 60 horas y aceite de oliva virgen extra, resultando en una pizza ligera, y con un sabor extraordinario.
Araldo se enorgullece de utilizar ingredientes de alta calidad, provenientes de pequeños productores del valle Lessinia en Verona. Entre los ingredientes destacan el tomate San Marzano DOP, la mozzarella fiordilatte y una variedad de quesos y embutidos de primer nivel. Esta selección cuidadosa de ingredientes ha permitido que Araldo fuera incluido en el prestigioso ranking 50 Top Pizza del pasado año.
Además de sus deliciosas pizzas, el helado italiano, el postre más famoso y copiado del mundo, es otro de los protagonistas del restaurante.
Los locales de Araldo están decorados con reminiscencias y detalles que transportan a los comensales a Italia, creando una atmósfera auténtica y acogedora. Gracias a su servicio impecable, Araldo se ha convertido en una opción ideal tanto para los amantes de la cocina italiana como para aquellos que buscan una pizza veronesa de calidad.
Sonia y Vittorio no descartan expandirse en el futuro, soñando con llevar su oferta de pizzas veronesas a más rincones de España. Quieren llegar a más amantes de las pizzas y están convencidos de que su oferta puede triunfar allá donde vaya sin ponerse límites.
En definitiva, Araldo es una parada obligatoria para quienes desean disfrutar de una pizza auténtica, saludable y llena de sabor en el corazón de Madrid.
Humo Pizza
Finalizamos nuestro recorrido por las mejores pizzas de España en el barrio de Gros con Humo Pizza, un lugar infalible para los amantes de la pizza en San Sebastián desde su apertura en agosto de 2020. En un pequeño local de estilo hipster, el horno de leña con madera de encina es el rey indiscutible, ofreciendo una experiencia culinaria que dignifica la pizza y supera todas las expectativas.
Humo Pizza nació en plena pandemia, enfrentando momentos difíciles debido a las restricciones de movilidad y el cierre de la hostelería. Sin embargo, logró superar estos desafíos y se consolidó como un lugar de peregrinación para los apasionados de la pizza. La clave de su éxito radica en la calidad de sus ingredientes y la técnica meticulosa de sus elaboraciones.
Las pizzas de Humo son auténticas obras de arte. Elaboradas con masa madre y fermentadas durante más de cuatro días, las pizzas se cocinan en un horno de leña a 420ºC durante 90 segundos, obteniendo así el característico cornicione del estilo napolitano. Los ingredientes son locales y de temporada, lo que garantiza frescura y sabor en cada bocado.
La carta de Humo Pizza incluye opciones innovadoras y fuera de carta, como pizzas de flores de calabacín, chorizo ibérico, caza, callos o trufa. Además, el horno de leña se utiliza para asar patatas gallegas, verduras y postres, convirtiéndose en el epicentro de toda la cocina del local.
En Humo, el horno dicta los ritmos y las elaboraciones, y el equipo aprende constantemente a extraer lo mejor de sus ciclos. Además de las pizzas, el restaurante ofrece una selección de entrantes equilibrados y diversos, desde embutidos extremeños hasta quesos artesanos y verduras locales. Los postres, como flanes, helados y tiramisúes, son el broche perfecto para una experiencia culinaria inolvidable.
En definitiva, Humo Pizza no solo redefine la pizza, sino que también celebra la gastronomía local y la pasión por la calidad, convirtiéndose en un destino imprescindible en San Sebastián.