Las mejores hamburguesas de Madrid 2023
%20-%20GastroMadrid%20(1).jpg)
26.05.23 Eva Garcinuño Herrero y Julián Acebes
Se acerca el Día Internacional de la hamburguesa, el 28 de mayo y queremos decirte dónde están las mejores hamburguesas de Madrid, para que lo celebres por todo lo alto, les des un buen bocado, te pringues los dedos y disfrutes de este plato universal.
Si te gustan las hamburguesas, qué sabemos que sí, en Madrid podrás deleitarte con una amplia gama que satisfarán todos tus antojos y te llevarán a un viaje culinario inolvidable. Puedes elegir burgers de carne gallega madurada, de rabo de toro, de pollo, de wagyu, de vegetales, de atún, etc. La oferta es ilimitada y en muchos restaurantes podrás prepararte una burger a medida con tus ingrediente favoritos. Atrás han quedado las hamburguesas básicas, ahora estamos en la época de las hamburguesas gourmet.
La fusión de ingredientes también está presente en las mejores hamburguesas de Madrid, con el uso de aguacates, chiles, carne mechada o quesos con denominación de origen de distintas regiones de España. Las salsas también han experimentado una mejora de calidad increíble y muchos locales ya preparan sus propias salsas caseras, pero la verdadera revolución ha llegado con las Smash Burgers, esas hamburguesas que aplastan en una plancha bien caliente, para conseguir una costra caramelizada en su exterior y un interior jugoso. Están impresionantes. ¡Disfruta a tope el Día Internacional de la hamburguesa!
Queen Burger Gourmet
Tienen dos locales, el primero está en el Barrio del Pilar, junto al Hospital Ramón y Cajal y el segundo lo abrieron en el barrio de Las Tablas en el norte de Madrid. Son locales modernos y espaciosos con mucho ambiente y con una animada terraza. Nosotros siempre que hemos ido están llenos. Cuentan con una clientela afianzada que lleva años tomando sus hamburguesas gourmet y el resto de la carta que tiene también platos muy ricos.
Queen Burger Gourmet lleva haciendo hamburguesas desde 1989 dando siempre la máxima importancia a la calidad de la carne. Utilizan carne de vacuno 100% natural, con denominación de origen, sin colorantes ni aditivo alguno. Pican la carne a mano, le dan forma de manera artesanal y la cocinan a la parrilla de carbón para darle el punto justo de jugosidad.
Sus panes artesanos en versión brioche o cristal, ofrecen el equilibrio necesario para conseguir una de las mejores hamburguesas de Madrid. Las acompañan de patatas fritas caseras que pelan y cortan a mano a diario en el restaurante. A nosotros nos chifla la Montañesa con boletus confitados, crema de queso semicurado y huevo a baja temperatura.
Además de las hamburguesas de vacuno que nos encantan, tienen otras burger muy interesantes como la hamburguesa de Cádiz de atún con tomates cherry caramelizados, rúcula y tempura de calabacín o la de Cordero con cordero lechal con mango, rúcula y curry tikka masala o la Vegetal con falafel de garbanzos casero, queso de rulo de cabra, tomate y mezcla de lechugas, Sin olvidar la Francesa con foie fresco a la plancha, queso gorgonzola, cebolla caramelizada y rúcula. Es imprescindible pedir sus Tacos de atún marinado con mayonesa kimchi-chipotle, aguacate fresco, lechuga, cebolla encurtida y menta. O los Tacos de carrillera con salsa chipotle, rúcula, eneldo, rabanitos, cebolla encurtida y guacamole. ¡Te chuparás los dedos!
Roost Chicken
No todas las buenas hamburguesas son de carne, afortunadamente en Madrid encontramos muchas más opciones para comernos una buena burger, en este caso de pollo. En Roost Chicken están especializados en hamburguesas de pollo frito. Están siendo un verdadero éxito en Madrid entre los amantes del pollo. Tienen dos locales, uno en Atocha y otro en Malasaña. Desde su web, puedes reservar en cualquiera de ellos o puedes pedir a través de su opción de delivery.
En su carta puedes encontrar una amplia variedad de hamburguesas de pollo innovadoras y creativas, hasta ocho burgers diferentes. Todas ellas se realizan con pan brioche e ingredientes de máxima calidad. Algunas son hamburguesas de pollo frito como la Slaw, con pan brioche, pollo frito con doce horas de marinado, ensalada de coleslaw, pepinillos y sobre todo ello, la salsa especial de Roost Chicken.
Son pioneros, ellos han creado la primera smash de pollo de Madrid, smash burger que está arrasando y que se hace aplastando la carne de pollo en una plancha para que se caramelice y quede una costra por fuera crujiente y un interior jugoso. Si quieres saber cuál es nuestra smash burger favorita de Madrid te damos el chivatazo: la Chicken Smash, una smash de pollo con pan brioche, doble smash de pollo con especias y cebolla, doble de queso americano, bacon crujiente, cebolla frita casera, y la salsa estrella de la casa, la salsa Roost Chicken.
Además, también puedes encontrar entrantes donde el pollo es el protagonista como los Maca-Roni una deliciosa combinación de Mac&Cheese, bacon bit, pollo frito especiado, salsa Roost Chicken y cebollino o las Crispy Wings, sus famosas alitas de pollo que puedes elegir bañadas en salsa barbacoa o en salsa buffalo picante. ¡Te van a encantar!
Alfredo's Barbacoa
Hablar de Alfredo’s Barbacoa es hablar de un clásico en Madrid. Un local mítico por el que todos hemos pasado alguna vez a tomar una auténtica hamburguesa americana. Detrás de esta hamburguesería que fundó hace ya más de 40 años está Alfred Gradus nativo de Nueva York y su mujer Ana Galindo que se aventuraron a abrir el primer Alfredo’s Barbacoa en la capital.
Ahora disponen de dos locales, uno en Juan Hurtado y otro en Lagasca en el que tienen alternativas sin gluten. Su bestseller es la Alfredos Classic una hamburguesa muy sencilla: queso, beicon y su salsa barbacoa casera. La salsa original la elaboró el mismo Alfredo y una amiga suya y cantante de jazz de la época, Donna Hightower y es otro de los éxitos de la casa. Está buenísima y le da un toque especial a cada burger.
La gran variedad de hamburguesas que ofrecen se ha convertido en un icono que va pasando de generación en generación. La mayoría de las hamburguesas son las originales de cuando abrió, pero han ido innovando con nuevas propuestas que están gustando tanto como las clásicas. Entre ellas la 4th of July que lleva queso Monterey, bacon, cebolla crujiente y salsa smokey bacon mayonnaise. En esta línea de innovación tiene entre sus novedades hamburguesa de pollo, la Chicken sándwich y también una opción vegana, la hamburguesa Veggie de proteína de guisante acompañada de lechuga, tomate y cebolla.
Recientemente han incorporado la Dreamburger, que básicamente es una hamburguesa que se construye el cliente, para que puedas hacerte la hamburguesa de tus sueños con tus ingredientes favoritos. Alfredo’s Barbacoa es para todos nosotros como los viejos roqueros, que nunca mueren…
La Bistroteca
Desde que abrió sus puertas hace ya 7 años y medio, se encumbró como uno de los mejores restaurantes de Madrid para comer hamburguesas. Su filosofía conectó de inmediato con el público: hacer hamburguesas gourmet, cuidando cada detalle y cada ingrediente y elaboradas con carnes de máxima calidad.
La Bistroteca es el proyecto de Vanessa San José, con una larga trayectoria 25 años, en cocina y sobre todo en parrilla y carnes, y de Alexandra Galvis, que se ha encargado del interiorismo de los dos locales , y la gestión de las mismas.
Cuatro años más tarde y en plena pandemia abrieron el segundo local, debido a la alta demanda de la clientela.
Uno de los hitos que marcó la trayectoria del restaurante es “La Palma”, que fue elegida “La mejor hamburguesa Gourmet de España del 2021” en Salón Gourmets. Una hamburguesa que rinde homenaje a esta isla castigada por el volcán. Se elabora con base de mojo picón, chutney de piña y bacon, y se corona con dos quesos de la isla: uno tipo Edam fundido e “Isla corazón” rallado en mesa, que le otorga un toque ahumado y una salinidad perfecta.
¿Cuál es el secreto de su éxito? Limpian la carne y la pican a diario en el restaurante. Utilizan carne 100% de vaca gallega madurada y no le añaden nada a la carne, solo sal en la parrilla. Cada burger pesa 170 g y los panes que usan son artesanos, ambos brioche horneados diariamente. Las acompañan de patatas fritas caseras o ensalada de col. Tiene hasta 11 tipos de hamburguesas, todas curradísimas, porque hacen muchas pruebas hasta dar con el toque exacto de cada una de ellas. Una de nuestras favoritas es La Gansa, que lleva foie fresco, para nosotros una de las mejores hamburguesas de Madrid.
La Gamella
La Gamella es un restaurante fundado en 1981 que fusiona lo mejor de la cocina americana y de la cocina española. Ofrecen platos que van cambiando estacionalmente para ofrecer siempre el mejor producto fresco, de temporada y de máxima calidad. Clásicos como la Ensalada César, el Steak tartare que preparan añadiendo un poquito de Jack Daniels y sobre todo sus fabulosas hamburguesas americanas, unas de las mejores hamburguesas de Madrid.
La carne la las burgers 100% vacuno y la bolean a mano. No está prensada, no lleva aditivos y tiene un 14% de grasa y las acompañan siempre con patatas y ensalada. La hamburguesa Americana es un clásico y que permanece en la carta desde que abrieron el restaurante. Lleva carne de vacuno a la parrilla, cebolla, queso, patatas y ensalada.
Otra de las favoritas de los clientes es la hamburguesa de Rabo de toro. Un plato tan madrileño convertido en hamburguesa. La preparan con rabo de toro deshuesado, envuelto en papel film, formando un cilindro y una vez frío, se corta en medallones y se calienta en una sartén con la salsa de Bourbon. La sirven acompañada de patatas y ensalada. Es muy jugosa y está espectacular. También una elaboradísima hamburguesa Vegetariana con verduras asadas, pimientos rojo, verde y amarillo, calabacín, cebolla y tomate y queso scamorza (mozzarella de búfala ahumada) y una hamburguesa de bisonte, con carne traída de Canadá o Bélgica que bolean a mano. Se recomienda comerla poco hecha, porque es carne magra 100%, muy saludable.
Ofrecen una opción que nos encanta y es disfrutar de una deliciosa hamburguesa en el brunch que preparan los fines de semana. Una hamburguesa especial llamada Breakfast Burger elaborada con ternera, huevo frito, aguacate, bacon y queso; por supuesto con patatas y ensalada. Una suculencia para empezar bien el fin de semana.
Asccuas
Asccuas es ese lugar en el que vivir momentos y experiencias inigualables en pleno pulmón de la capital. Además, destaca por su excelente ubicación, lo que lo convierte en uno de los lugares más deseados para celebrar eventos privados en exclusividad. Su amplia variedad de opciones como carta personalizada; menús de picoteo; servicio de catering; barra libre y opciones de bono copas, cervezas y vino; música en vivo; y hasta un photocall, consigue que tu evento sea una gran ocasión especial difícil de olvidar.
Pero eso no es todo, Asccuas también se ha adaptado a las necesidades actuales y ahora puedes disfrutar de su deliciosa propuesta en la comodidad de tu casa. Gracias a su servicio de delivery a través de plataformas como Glovo y Uber Eats, puedes deleitarte con las hamburguesas y el resto de carta de Asccuas sin salir de casa.
Una de las hamburguesas más destacadas y que más nos gusta es la "Doble A" también conocida como "Andy & Asccuas". Esta hamburguesa única combina 250 gramos de entraña al Josper, cocinada a la perfección, en un pan brioche. Pero lo que realmente la hace especial son los ingredientes adicionales como los boletus al oporto, una deliciosa mayonesa de trufa, foie, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. Cada bocado de esta hamburguesa es una explosión de sabores y texturas que te dejará completamente loco.
El nombre de "Doble A" tiene un significado especial, ya que fue diseñada en exclusiva por Andy, finalista de MasterChef, en colaboración con Asccuas. Inicialmente, se creó como una edición limitada, pero debido a su gran éxito, ha sido reintroducida en la carta. Sin embargo, no podemos garantizar su disponibilidad a largo plazo, por lo que te recomendamos probarla cuanto antes para no perderte esta experiencia única.
En Asccuas, la pasión por la gastronomía se refleja en cada plato y la versatilidad de sus servicios demuestra su compromiso con la satisfacción del cliente. Ya sea que desees celebrar un evento privado, disfrutar de una deliciosa comida en el restaurante o recibir tu pedido en casa, Asccuas se adapta a tus necesidades y te garantiza una experiencia inolvidable.
No esperes más y descubre por qué las hamburguesas de Asccuas son tan aclamadas en Madrid.
Briochef
Si eres amante de las hamburguesas y buscas una experiencia culinaria atrevida y llena de sabor, Briochef es el lugar perfecto para ti. Esta hamburguesería se destaca por sus combinaciones super atrevidas, lo que la posiciona como una de las burgers más top del momento en toda España. No es de sorprender que hayan obtenido el título de Subcampeones del Madrid Burger Showdown 2022 y hayan sido reconocidos como la Segunda Mejor hamburguesa de la Comunidad de Madrid en el Campeonato de España de hamburguesas: lo tienen más que merecido.
Su gran buque insignia es "La Picanto", una hamburguesa que ha conquistado los paladares de los comensales con su característica salsa especial y mermelada de bacon. Este éxito rotundo ha llevado a Briochef a lo más alto de los podios y a convertirse en un referente en el mundo de las hamburguesas. Pero su oferta no se queda ahí, actualmente cuentan con una amplia, rica y variada carta de hamburguesas que no te van a dejar indiferente.
Por supuesto, siempre con hueco para las novedades, como la recién llegada "Cheese&Bacon", una hamburguesa que destaca por su salsa "Ummm" que te hará desear cada bocado y que ya está triunfando entre madrileños y foráneos. Si buscas algo fuera de lo común, te recomendamos probar la "Savage", una burger con barbacoa de frutos rojos y una irresistible combinación de quesos gourmet. Y si eres amante de los pepinillos, no puedes dejar de probar la "Picklelish", la primera hamburguesa con pepinillos rebosados, una combinación sorprendente que te hará disfrutar de nuevos sabores y texturas.
En Briochef, cada hamburguesa es una completa maravilla culinaria. Su atención al detalle, la calidad de sus ingredientes y la pasión que ponen en cada preparación hacen de cada visita una experiencia memorable. Si estás buscando una apuesta segura para satisfacer tus antojos de burgers, Briochef es la opción perfecta. No fallan en entregarte una hamburguesa de calidad y sabores únicos.
No pierdas la oportunidad de probar las hamburguesas de Briochef y déjate sorprender por sus fusiones gastronómicas en el territorio hamburguesero. No te pierdas las novedades de Briochef en su Instagram y en su web.
The Eight
The Eight, ubicado en la galería Canalejas de Madrid, es un lugar que se ha ganado rápidamente una excelente reputación en la escena gastronómica de la ciudad. Dirigido por el reconocido chef Julián Mármol, The Eight se enorgullece de su enfoque en dignificar y reivindicar clásicos de la cocina como las hamburguesas y las tostas, todo ello bajo una filosofía de excelencia del producto.
En un mundo en el que la alta cocina y las tendencias gastronómicas innovadoras suelen acaparar la atención, The Eight ha decidido romper esquemas y apostar por los clásicos de siempre. Sin embargo, esto no significa que se conforme con lo básico. Por el contrario, su objetivo es elevar cada plato a nuevos niveles de calidad y sabor. ¿Cómo? Pues usando ingredientes de primera calidad, seleccionados con mimo y cuidado, por supuesto.
Su carta presenta tres opciones de hamburguesas deliciosas: de Wagyu, de Cerdo ibérico de bellota y de Vaca 100% Guadarrama. Nosotros te recomendamos probar las tres, están pensadas para hacerte disfrutar con su presentación y con su sabor.
En definitiva, The Eight es un paraíso para los amantes de las hamburguesas de calidad. Un lugar donde podrás degustar sabores excepcionales, creatividad culinaria y un servicio de primera. No te las pierdas.
La Terraza de The Principal
En la bulliciosa escena gastronómica de Madrid, se erige un templo culinario conocido como La Terraza de The Principal, donde el reconocido chef Ramón Freixa deleita a los comensales con su creatividad y maestría en cada plato.
La Terraza de The Principal es un lugar imprescindible para los amantes de la alta gastronomía en Madrid, y sus hamburguesas son uno de los motivos. Han logrado crear unas hamburguesas que rompen los moldes, combinando ingredientes de lujo y técnicas culinarias de vanguardia para crear platos inolvidables.
En su carta puedes encontrar siete hamburguesas diferentes, vegana incluida para que todo el mundo pueda disfrutar de una buena burger. Sin embargo, lo tenemos claro, la "De Galicia a Japón" es nuestra favorita, nos encanta.
Esa combinación del bogavante aliñado con la salsa Ático y la carne de vacuno reposado: extraordinaria. La completan con salsa romesco, tomate semiseco y cebolla crispy.
La "Miralá, Miralá..." también nos gusta mucho. La elaboran con carne 100% vacuno reposado, pulled pork, lechuga, queso cheddar, kétchup ahumado y salsa siracha. Calidad por doquier.
Comer estas hamburguesas es una experiencia única. Los sabores se mezclan y se potencian, creando una armonía de gusto en la boca que te va a dejar a alucinado.
Dani Brasserie
Otra de las imprescindibles es una de sobra conocida por nosotros y, seguro, que por muchos de vosotros: la Hamburguesa Rossini de Dani Brasserie en en la séptima planta del Four Seasons Hotel Madrid.
Esta creación única del aclamado chef Dani García combina ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias refinadas para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable en la capital, siempre con el característico sello del chef marbellí.
La hamburguesa Rossini se caracteriza por una combinación excepcional de sabores y texturas. Se utiliza lomo madurado de alta calidad, jugoso y tierno, que se cocina a la perfección para conservar su sabor natural. Sobre la carne, se añade un foie gras de textura sedosa y sabor intenso, que se funde delicadamente con el calor de la carne, aportando un toque de lujo y sofisticación, todo ello con un toque magnífico de queso parmesano y la salsa Bull de Dani García. La hamburguesa se sirve en un pan suave y ligeramente tostado, que actúa como lienzo para los sabores y aporta una textura perfecta a cada bocado.
Si quieres probar una hamburguesa que te sorprenda y te enamore, no lo dudes y ven a Dani Brasserie a probar la hamburguesa Rossini.
El Escondite de Villanueva
En pleno corazón de Madrid, se encuentra un lugar mágico donde los amantes de la gastronomía pueden deleitarse con algunas de las hamburguesas más deliciosas de la ciudad. El restaurante El Escondite de Villanueva se ha ganado una merecida reputación gracias a la gran labor que realizan cada día.
Tres burgers diferentes que te encantarán. A nosotros nos gusta mucho la Hamburguesa con queso azul, cebolla caramelizada, raf y brotes. Pero la Clásica y la Rebelde no tienen nada que enviarle, muy ricas también. El secreto de su éxito radica en la elección de ingredientes frescos y de calidad, así como en la combinación de sabores que resulta en una explosión de delicias en cada bocado.
Además, si buscas una experiencia más ligera, las mini hamburguesas son una opción perfecta. Estas pequeñas joyas gastronómicas te permiten probar una variedad de sabores en porciones más pequeñas, ideales para compartir con amigos o para aquellos que prefieren probar un poco de todo. Apunta sus nombres porque no los vas a olvidar: Clásica, Mexicana, Americana y Francesa.
No esperes más y déjate llevar por el encanto de este restaurante donde las hamburguesas son auténticas protagonistas.
Dalù Burger
No podía faltar en este artículo sobre las mejores hamburguesas de Madrid, Dalù Burger, una hamburguesería que ofrece mucho más que hamburguesas deliciosas; proporciona una experiencia gastronómica que trasciende las barreras generacionales.
Desde el momento en que cruzas las puertas de Dalù Burguer, te das cuenta de que este lugar es especial. El ambiente acogedor y amigable te hace sentir como en casa, y la decoración vibrante y moderna te invita a quedarte y disfrutar de una comida en compañía de tus seres queridos. Es un lugar donde todas las edades son bienvenidas, desde los más pequeños hasta los más mayores de la familia.
Cada una de ellas está preparada con un ingrediente especial y fundamental: el amor. El equipo de Dalù Burguer pone su corazón en cada paso del proceso, desde la selección de los mejores ingredientes hasta la cuidadosa preparación de cada hamburguesa. Cada detalle es importante, y eso se refleja en el sabor excepcional de cada bocado.
La variedad de opciones en el menú de Dalù Burguer es impresionante. Desde las clásicas hamburguesas de carne con queso cheddar, pepinillo, lechuga, tomate, bacon y salsa Dalù, hasta opciones más innovadoras como la vegana, pasando por las smash burgers, hay opciones para todos los gustos.
Nuestras favoritas: la San Francisco, Doble Cheese Burger y Trufada. Riquísimas.
Pásate a conocerles por Hartzenbusch 7 y disfruta con la magia de Dalù Burger.