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Ruta del gazpacho por Madrid: diez lugares clave para disfrutarlo
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© Lhardy
18.07.23 Irene S.
El verano en Madrid no sería lo mismo sin el refrescante y delicioso gazpacho. Esta sopa fría, emblemática de la gastronomía española, nunca falta en la temporada veraniega de muchos restaurantes de la ciudad. Por eso, hemos recorrido la capital para descubrir los rincones donde se sirve el mejor gazpacho para que disfrutes sin parar durante el verano y para que celebres por todo lo alto el próximo 21 de julio el Día Mundial del Gazpacho.
Desde recetas tradicionales que evocan los sabores de antaño hasta innovadoras propuestas que juegan con ingredientes y texturas, Madrid ofrece una amplia variedad de opciones para disfrutar de este clásico veraniego. Cada establecimiento ha sabido poner su sello personal, creando versiones únicas que no dejan indiferente a nadie.
En esta selección, vas a encontrar diez lugares que no puedes dejar de visitar si eres amante del gazpacho. Así que, prepárate para iniciar esta ruta gazpachera que te va a dejar con la boca abierta.
Amparito Roca
En la calle Juan Bravo, Amparito Roca se presenta como un restaurante alcarreño con alma soriana que ha conquistado a los madrileños desde hace más de una década. Bajo la dirección de Jesús Velasco y Eugenio Collado, este establecimiento destaca por su gazpacho marinero, una creación única y original. Esta sopa fría, conocida por su frescura, se enriquece aquí con tropezones de salpicón de marisco, fusionando lo mejor de la huerta con los sabores más sabrosos del mar. Una opción imperdible para los amantes del gazpacho que buscan una experiencia culinaria innovadora y deliciosa.
Castizo
Castizo, con su primer local en la Calle Velázquez y expandido otros en la Puerta de Alcalá y Serrano, sigue conquistando los espacios más emblemáticos de Madrid. Muy tradicional. Muy nuestro. Muy de Madrid. Este restaurante ofrece un viaje gastronómico por todas las comunidades españolas, impregnando cada plato con un toque innovador sin perder su esencia local. Su gazpacho andaluz en vaso es un claro ejemplo de esta fusión perfecta. Reconocido como uno de los mejores platos fríos de la ciudad, este gazpacho destaca por su sabor auténtico y refrescante, siendo una parada obligatoria para los amantes de la gastronomía castiza. Simplemente Castizo.
Dani Brasserie
En Dani Brasserie, puedes disfrutar de uno de los gazpachos más sofisticados de España. El "Tomate Nitro y gazpacho verde con tomate seco, pimiento verde y tartar de quisquillas" ha conquistado los corazones de los comensales. Este restaurante, bajo la dirección de Dani García, se enorgullece de combinar sabores tradicionales del gazpacho con una presentación innovadora y exquisita. El resultado es una experiencia gastronómica única que celebra la frescura y la esencia de los ingredientes locales. Perfecto para quienes buscan deleitarse con el auténtico sabor del verano madrileño, este gazpacho es una parada obligatoria para los amantes de la cocina mediterránea.
El Mesón de Fuencarral
El Mesón de Fuencarral es un clásico de la gastronomía madrileña, manteniendo su esencia durante más de 90 años. Fundado en 1932, este emblemático establecimiento celebra la fidelidad de sus clientes y equipo, pilares de su rica historia. Con una cocina que evoca los sabores de la infancia y las recetas de nuestras abuelas, no puede faltar este verano (y este agosto que estará abierto) con su gazpacho majado a mano y su tradicional salmorejo cordobés. Ramón Dios, nieto de los fundadores, ha sabido adaptar la carta para ofrecer platos frescos sin perder la autenticidad de la cocina tradicional. Un lugar imperdible para los amantes del buen gazpacho.
El Paraguas
Otro de nuestros favoritos para esta temporada es el gazpacho de El Paraguas. Fundado por el chef brasileño Sandro Silva y su esposa asturiana Marta Seco, este restaurante no falla con su cocina. Su gazpacho tradicional, servido bien fresquito, destaca por la sorprendente adición de un hermoso bogavante, elevando este plato veraniego a nuevas alturas. Cada cucharada de este gazpacho te transporta a un rincón refrescante y delicioso, convirtiéndolo en una experiencia inolvidable para los paladares más exigentes. Estamos seguros de que no vas a querer perdértelo, créenos.
Huerta de Carabaña
Huerta de Carabaña, con dos restaurantes en el centro de Madrid – en El Corte Inglés de Castellana y El Corte Inglés de Goya – ofrece una experiencia gastronómica única gracias a su huerta ubicada a 50 kilómetros de la capital. Esta finca es el corazón de Huerta de Carabaña, ideal para disfrutar de comidas al aire libre en familia. Su menú destaca por el uso de frutas y hortalizas frescas, cultivadas en su propia huerta. Un plato imperdible es su gazpacho de tomate de Huerta de Carabaña con perdiz escabechada, una deliciosa combinación que resalta la frescura y calidad de sus ingredientes.
Lhardy
Lhardy, el icono culinario de Madrid, es conocido por deleitar a sus comensales con una oferta exquisita. Entre sus triunfos gastronómicos destaca su famoso gazpacho, una verdadera delicia para los sentidos. Elaborado con maestría, este gazpacho se sirve con picatostes y huevo hilado, ofreciendo una combinación de sabores y texturas única. Mantienen el gazpacho frío sobre bandejas de hielo, garantizando una frescura inigualable. Está disponible en la tienda y por encargo para disfrutarlo donde quieras. Lhardy es el lugar ideal para los amantes del gazpacho tradicional con un toque de elegancia, brindando una experiencia inolvidable que enamorará a los paladares más exigentes.
Lúa
En Lúa, Manuel Domínguez reinventa las recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas, llevándolas a una cocina del siglo XXI. Su gazpacho de melocotón con tomate y pimiento amarillos, pepino, ajo, AOVE, vinagre y sal, es una muestra de esta evolución. Este plato, anteriormente se servía con carabineros, y actualmente es servido con zamburiñas, destaca por su elegancia y delicadeza, reflejando la pasión por la cocina del chef gallego. Cada detalle es cuidado con esmero, respetando al máximo el producto.
Restaurante La Primera
En plena Gran Vía madrileña, encontramos La Primera, un restaurante que nos encanta. Con la esencia del Cantábrico impregnando cada rincón, este local sorprende con su delicioso gazpacho al estilo Cañadio. Desayunos, elaboraciones dulces y saladas que nos tienen enamorados, pero durante la temporada veraniega es su gazpacho el que nos transporta al frescor y sabor del Cantábrico en cada sorbo. Si buscas un gazpacho auténtico y delicioso en el corazón de Madrid, no puedes dejar de visitar La Primera.
Zalacaín
Fundado en 1973 en el barrio de El Viso, próximo al Paseo de la Castellana, Zalacaín es un emblema de la alta cocina tradicional. Tras cerrar por la pandemia, reabrió en julio de 2021 bajo la dirección gastronómica del chef vasco Íñigo Pérez. Manteniendo gran parte de su equipo, como Jorge Losada en cocina, Raúl Revilla como sumiller y Roberto Jiménez como maître, Zalacaín continúa deleitando con sus icónicos platos. Entre ellos, no falla su gazpacho estilo Zalacaín, un plato extraordinario con un ingrediente secreto que te dejará con ganas de más. Una parada obligatoria para los amantes del gazpacho y la alta cocina en Madrid.